面疙瘩咋弄(面疙瘩如何做有韧劲)

导语：面疙瘩不用一滴水，吃起来劲道有嚼劲，色香味俱佳，喝着暖心暖胃

大家好，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享简单好喝的“疙瘩汤”。

在饭店吃饭我们经常会点疙瘩汤，有西红柿，面疙瘩，还有绿叶蔬菜，既是汤又是主食，配着锅贴也是很不错的选择。那饭店的疙瘩汤为啥那么受欢迎呢？其实我们在家也能做，今天我分享这道疙瘩汤，不用水和面疙瘩，用鸡蛋来制作面疙瘩，面疙瘩大小均匀，劲道有嚼劲。很适合秋冬季节，喝上一碗，暖心又暖胃。这道疙瘩汤做法简单，步骤很详细，好喝又开胃，一起看一下制作步骤吧。

【疙瘩汤】

材料：面粉 鸡蛋 小白菜 西红柿

辅料：

调料： 植物油 食盐 鸡精 生抽 芝麻香油 胡椒粉

做法：

1. 两个洗净的西红柿，在顶部切十字花刀，放在盘中

2. 烧一壶开水浇在西红柿上，烫30秒，就可以轻松撕下西红柿皮

3. 然后放在案板上，去蒂切成小块，切好放入盘中备用

4. 小白菜一把择洗干净，切去根部，然后再切成细丝，切好放入盘中备用

5. 加入150克面粉，打入一个鸡蛋，然后用筷子搅成面疙瘩

6. 不用加水搅拌成大小均匀的小疙瘩备用

7. 在另一个碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用

8. 起锅加入植物油，下入西红柿块进行翻炒

9. 大火翻炒，加入食盐增加底味，也能更好地炒出西红柿中的汁水

10. 接着加入清水，清水的量根据食用人数而定

11. 大火烧开，煮2分钟左右，然后下入面疙瘩，边加入边用筷子搅匀，免得粘连在一起

12. 将面疙瘩全部下入后，用勺子搅匀，持续煮2分钟，加入生抽，汤汁颜色更鲜亮

13. 加入小白菜继续煮

14. 转中火沿着锅边淋入鸡蛋液

15. 10秒过后勺子推动，形成均匀的蛋花，加入芝麻香油，撒入胡椒粉，、

16. 用勺子搅匀，这锅疙瘩汤美味即享

温馨提示：

1、 用鸡蛋和面疙瘩，大小均匀，疙瘩劲道有嚼劲

2、 西红柿顶部切十字花刀，用开水烫30秒，能轻松去掉西红柿皮

3、 切成小块的西红柿加入食盐更容易炒出西红柿的汁水

4、 小白菜切成细丝，颜色点缀，也能增加营养

5、 加入面疙瘩时边加边搅拌，煮3分钟左右即可

6、 加入鸡蛋液时转中火，10秒过后再用勺子推动，蛋花比较均匀

7、 加入生抽能使汤汁颜色更加鲜亮、

饭店的疙瘩汤好喝有方法，按照上述步骤制作，汤汁鲜亮，面疙瘩不用水制作，加入鸡蛋制作，疙瘩大小均匀，吃起来劲道有嚼劲，西红柿去皮切成小块炒出汁水，酸爽开胃，再加入小白菜点缀，色香味俱佳，很适合秋冬的早上，喝一碗暖心又暖胃，喜欢的一定收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。

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