切洋葱辣眼睛对身体有害吗防止辣眼睛方法有哪些(切洋葱辣眼睛有什么好处)

导语：切洋葱辣眼睛对身体有害吗？防止辣眼睛方法

洋葱又叫球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱，是很常见的一种蔬菜，很多美味佳肴的制作都离不开洋葱，比方说夏季大家都爱吃的爽口小菜，洋葱拌木耳，口感脆爽的木耳配上洋葱的点缀，深受大家喜爱。

但是洋葱又是让人又爱又恨的食物，恨得是它能让你因辣眼睛而哭泣，爱的是洋葱营养价值丰富，含有蛋白质、碳水化合物、苹果酸、钙、铁、硒、维生素B、维生素C、等营养成分，被誉为“菜中皇后”，吃了它好处多多，是养生必不可少的菜品。

那么为什么我们在切洋葱的时候会辣眼睛呢？

洋葱被切开时会释放出一种酶,叫做蒜胺酸酶，平时“跑”不出来，但只要洋葱被切开就会转化为一种气体状的化学物质释放到空气中。洋葱被切得越狠，细胞伤的越多，释放的酶也越多。当这种化学物质与眼睛接触后，便会刺激人眼部角膜的神经末梢。于是人体就通过神经系统命令泪腺分泌眼泪，把这种刺激性物质冲走。

为了解决这一问题，各国的农业科学家也是想尽了办法，比如有日本科学家就通过核辐射让洋葱发生基因突变，在里面找出蒜氨酸酶基因受到抑制的品种，这样的洋葱就基本上不辣眼睛了。

还有另外一个德国叫Sunion的公司，他们是选择最不辣眼睛的洋葱进行培育，经过30年的时间培育而成，这种洋葱虽然刚收获的时候和其他洋葱是一样的，但是在储存的过程中它的味道会变得更甜、更柔和，对眼睛的刺激也会减弱。

也有很多人认为洋葱是越辣越好，但是这种说法是没有科学依据的。

怎么切洋葱能最大程度的避免辣眼睛呢？

1.在切洋葱前，先将切菜刀浸在冷水中，用湿润的刀具切洋葱，片刻之后再切洋葱时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。

2.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味，效果不错。而且切洋葱案板上放一勺盐也不会辣眼了。

3.在切之前先把洋葱加入保鲜膜后放入微波炉内加热20秒，据说可以让洋葱中的刺激成分变质。从而减少刺激。

4.洋葱剥好后切成两半放入水中泡上10分钟再切，也有避免刺激的效果。

食用洋葱的注意事项：洋葱不宜与蜂蜜同食，会发生化学反应，产生有毒物质，使肠道受到刺激，导致腹胀、腹泻。避免过量食用洋葱，洋葱过量食用会产生胀气和排气过多，造成其他困扰。另外洋葱不宜久煮，煮的时间太久会使洋葱中的磺脲丁酸挥发，营养物质流失，更多的健康养生知识，欢迎关注筱青。

本文内容由小凡整理编辑！