全麦蛋黄酥的做法(全麦粉做蛋黄酥)

导语：三层馅料的全麦蛋黄酥 热量友好 酥到掉渣 层次分明 想吃就做超简单

每过一个阶段就会馋蛋黄酥，全麦蛋黄酥是很多减脂期姐妹的喜欢的配方，尽管并没有减掉油脂，不然可能要牺牲口感，不过我自己做蛋黄酥为的可并不是真的减脂，毕竟真要减脂，干嘛要吃蛋黄酥，所以这个配方，完全就是想试试全麦出来的蛋黄酥效果，除了在制作过程中面团的延展性确实不如普通面粉那么好，其他都不错，能吃出来浓浓的麦香味，内馅儿加入了今年大热又好吃伯爵红茶，配合咸蛋黄，吃一口又酥又香，不如大家试试吧~

全 麦 伯 爵 蛋 黄 酥

材 料

水 油 皮

细全麦粉 87g/舒可曼中筋面粉 87g/舒可曼细砂糖 16g/猪油 62g/水 80g

油 酥

舒可曼低筋面粉 65g/细全麦粉 65g/猪油 70g

红 茶 奶 酥 馅

无盐黄油 85g/舒可曼糖粉 60g/牛奶 60g/奶粉 200g/伯爵红茶碎10g

做 法

水油皮

①将水油皮的所有材料放入厨师机的搅拌桶中，开启厨师机，将材料搅打成表面光滑的面团。

②用保鲜膜包住，静置半个小时。

油 酥

①把油酥的所有材料放入干净的碗中，混合均匀，揉搓成团，用保鲜膜包裹，静置半个小时。

红 茶 奶 酥 馅

①无盐黄油从冰箱拿出，室温软化，加入糖粉，搅拌均匀。

②加入奶粉200g，伯爵红茶碎10g，牛奶60g，搅拌成团。

③放入冰箱冷藏20分钟。

④从冰箱拿出之后，将馅料分成14份。

⑤包入半个咸蛋黄，也可以一个小的蛋黄，包圆，依次包好，备用。

⑥把水油皮和油酥分别分成等分的14个小剂子，揉圆，松弛10分钟。

⑦取一个水油皮小剂子擀开，包入一个油酥小剂子，封口，依次包完所有，盖上保鲜膜松弛10分钟。

⑧用手压扁，擀成牛舌状，卷起，依次做好所有，盖上保鲜膜静置十分钟。

⑨再按压平，擀开，卷起。依次做好，盖上保鲜膜防干。

⑩取一个卷，两头向中间按压，擀圆。

⑪包入一个红茶奶酥馅，用虎口收口，放入烤盘中。

⑫刷上蛋黄液。

⑭放入提前预热好的烤箱，上下火170度，烘烤25-30分钟，表面金黄上色即可出炉。

刚烤出外皮微硬，我自己可以接受，放个几天整个酥就会回油，吃起来又软又酥，又是另外一个风味，这个蛋黄酥我感觉在秋冬季放个5天是没问题的，从内到外都非常香,快快安排！

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