八宝饭的正宗做法(八宝饭的做法和配料)

导语：八宝饭

今天小编就为大家介绍一款代表了甜甜蜜蜜的菜品-八宝饭。八宝饭是一道传统中式名点，陕西、浙江、广东等地都有各自独特做法。浙江地区八宝饭由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料组成。广东地区八宝饭甜咸搭配，特别加入了咸蛋黄、冬瓜糖等食材，口感丰富有层次，口味香甜软糯。

不论是哪个地区的八宝饭，尽管味道各有差别，但都有极好的寓意，婚嫁喜宴、逢年过节时，餐桌上一定有它的身影。今天小编就带大家制做一道家庭版八宝饭，一起来看看吧。

豆沙馅原料：

红豆250克、清水700克、白糖150克、猪油80克。

八宝饭原料：

紫米220克、白糯米110克、白糖18克、猪油25克、豆沙150克、蜜豆适量、葡萄干适量、坚果适量。

做法：

1.首先制作豆沙馅，将红豆洗净加水，用电压力锅或电饭煲煮熟，连同汤汁一起放入破壁机中搅打成泥，随后倒入锅中开中小火慢慢炒，中途分两次加入白糖和猪油，炒制到黏稠但不成团的状态就可以了，放冰箱冷藏备用。

2.将紫米、白糯米提前浸泡一晚，按平时焖饭步骤将米饭焖熟，趁热拌入白糖和猪油拌匀备用。

3.找一个直径大概20cm的大碗，在碗底刷一层薄薄的猪油防粘，将葡萄干、蜜豆、坚果按照喜欢的样子摆成图案，铺上米饭，再铺一层豆沙，最后铺一层米饭封层，然后大火蒸20-30分钟。

4.出锅后，倒扣在平盘上即可。喜欢吃甜的可以用适量清水加适量白糖，熬制一个简单的糖水淋在八宝饭上，香甜软糯的八宝饭就完成了。

学会的小伙伴赶紧学做起来吧！

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