鲫鱼荷包蛋汤的做法大全(鲫鱼荷包蛋)

导语：鲫鱼你爱怎么吃呢，荷包蛋鲫鱼汤，鲜香滋补，酸菜鲫鱼下饭美味

喝鲫鱼汤，你一般是加什么食材进去呢，是不是加的萝卜丝或者是豆腐呢。今天的这道鲫鱼汤是不一样的，和鲫鱼一起烹饪的是鲫鱼鸡蛋汤，鸡蛋是经过煎制成饼的，然后放入汤锅中和鲫鱼一起制作，味道十分的好呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。

准备需要的食材：鲫鱼一条、鸡蛋3个，葱花10克，姜丝10克、油20克、盐6克、料酒10克、胡椒粉3克、香葱段15克、味精2克

步骤一：将新鲜的鲫鱼洗净沥干，葱切花姜切丝洗净，起锅烧油，中小火打鸡蛋煎至单面金黄盛出备用。

步骤二：锅内加续少许油，加一点盐（防粘）放鲫鱼煎至两面微黄（油不能太多，少油小火才能煎黄），同时放葱姜爆香，烹入料酒去腥。

步骤三：另起锅煎两个鸡蛋，鸡蛋煎好，锅中放入鸡蛋，加足量开水没过鲫鱼。

步骤四：大火烧开，盖上锅盖，中火保持水面翻滚炖20分钟左右（这样才能炖至汤汁发白，浓稠）。

步骤五：然后加盐、味精、胡椒粉调味，撒上香葱段即可。

这样一道美味的鲫鱼煎鸡蛋就制作好啦，鱼鲜味加上鸡蛋的美味，吃着可好吃啦。汤汁奶白，鸡蛋嫩滑爽口，吃着可美味啦，喜欢这道美味的朋友赶紧试试吧。

鲫鱼汤非常的受人欢迎，汤汁奶白，非常的鲜香，是一道很好的滋补美味。喜欢吃鲫鱼的朋友肯定是什么食材都喜欢试试，什么方法也都喜欢试试。今天的这道做法就是酸菜鲫鱼，这道菜和普通的酸菜鱼差不多，不一样的地方就在，这道菜的鱼是鲫鱼。

准备需要的食材：鲫鱼两条、泡姜泡椒、泡菜、一块嫩豆腐、大蒜、小葱、生抽、食盐、味精。

步骤一：将鲫鱼去除鱼鳞和内脏，一般此步骤交给卖鱼的师傅就可以了，鲫鱼处理好以后用清水清洗干净，控干水分，然后装盘，准备少量的淀粉，均匀的洒在鲫鱼上面。

步骤二：准备适量的泡菜，然后切成小块，将泡姜泡椒切成小块备用，再准备一小截大葱一起装盘备用。准备一块嫩豆腐，切成小块装盘备用。

步骤三：热锅倒入植物油，油温八成热后将鲫鱼倒入锅内煎，煎至双面金黄捞出装盘备用。

步骤四：锅内留适量底油，然后将泡姜泡椒、大葱段、花椒和泡菜一起倒入进去，大火翻炒爆香，然后倒入适量清水、加盖焖煮。

步骤五：煮开后，将鲫鱼倒入进去，然后倒入嫩豆腐，加盖焖煮5分钟。倒入适量的生抽、少量食盐、味精在煮两分钟就可以装盘出锅了。

这道菜其实非常的简单，主要的就是鲫鱼的制作和酸菜的炒制，酸菜本身是有味道的，酸咸味非常的明显，所以盐要适当的放了。酸菜一定要炒香才行，不炒香酸菜就不好吃哦。

鲫鱼是一样的道理，鲫鱼一定要处理好，然后如果煎制一下，使得鱼皮焦香。

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