绿豆的佳吃法(绿豆怎么吃对身体好)

导语：夏天常吃绿豆好，教你6种新吃法，不熬粥不煮汤，每天1道不单调

夏天常吃绿豆好，教你6种新吃法，不熬粥不煮汤，每天1道不单调

盛夏酷暑天气炎热，防暑降温必不可少的那就是绿豆了！绿豆有很好的清热消暑、解毒消肿、健脾等功效，大热天的每天吃点绿豆，能有效地避免上火，也能防止中暑的情况发生。

绿豆大多时候都是熬绿豆粥了，但天天吃总会吃腻，教你6种新吃法，不熬粥不煮汤，每天一道换着吃不单调，清热消暑气，安然度盛夏。

一【发面绿豆饼】

食材：

绿豆馅：去皮绿豆，白糖，中筋面粉，酵母，植物油

发面饼：中筋面粉160克，酵母2克，清水100克

制作步骤：

1、去皮绿豆清洗干净，加适量冷水浸泡一夜，天热最好放冰箱冷藏。

2、浸泡好的绿豆放入压力锅内胆中，加高于绿豆1厘米的水，盖好盖子，接通电源，选择豆类功能键工作。

3、绿豆煮好后趁热加白糖搅拌均匀，用铲子直接按压成绿豆泥。

4、绿豆泥放入不粘锅中，小火炒制约15~20分钟，呈不沾刮刀和锅底的效果，就是可以了，用不完的冷冻保存。

5、酵母放在清水中搅拌均匀，中筋面粉放入盆中加少许白糖，倒入酵母水和成光滑柔软的面团发酵。

6、发酵好的面团反复揉搓排气，切割成若干个小剂子，每一个都搓圆。

7、取一个小剂子压扁擀成小饼，放入一个绿豆馅，像包包子一样包好。

8、再压扁成小饼，把全部小饼都做好静置几分钟。

9、平底锅烧热加少许植物油，放入小饼开始烙制，待感觉饼变得轻盈，两面微微发焦熟透即可。

二【绿豆糯米糍】

食材：水磨糯米粉120克，木薯淀粉30克，白糖30克，牛奶160克，黄油20克，绿豆馅适量，椰蓉少许，红曲粉少许

制作步骤：

1、把糯米粉、木薯淀粉都称量好，放入盆中，再加30克白糖、少许红曲粉，牛奶也称量好。

2、牛奶倒入盆中，用筷子搅拌均匀，呈较浓稠没有干粉的面糊状。

3、把面糊倒入盘子中，盖上保鲜膜，上面用牙签扎几个洞，水开入锅蒸制20分钟蒸熟。

4、趁蒸制面糊的时间，把绿豆馅团成一个个圆球状。

5、蒸好的面团稍微晾一下，戴上手套再揉入20克黄油，面团刚开始是很粘手的，揉入黄油后便不再粘手。

6、把揉好的糯米面团分成若干等份，并分别搓圆。

7、取一个小圆球压扁，包入一个绿豆馅，收好收口成一个糯米糍。

8、将糯米糍放在椰蓉里裹上一圈，沾上椰蓉更好吃也避免粘连。

9、全部糯米糍都做好了，如果一下吃不完盖上保鲜膜保存。

三【绿豆红枣发糕】

食材：中筋面粉300克，鸡蛋2个，白糖1汤匙，清水280克，酵母3克，绿豆适量，红枣适量

制作步骤：

1、绿豆冷水浸泡6个小时，放入小锅中加水小火煮20分钟将绿豆煮熟，还是完整的豆粒状态关火。

2、把绿豆过滤出来，趁热加点白糖搅拌均匀。

3、中筋面粉称量好放入盆中，加入1汤匙白糖、3克酵母，再打入两个鸡蛋。

4、加入清水搅拌成粘稠的面糊状态，和浓稠的酸奶差不多，盖上保鲜膜进行发酵。

5、红枣清洗干净，去核后切成小块，也可放入蔓越莓干、葡萄干啥的。

6、面糊发酵好体积也变成原来的2倍大，用筷子搅拌几次排气，加入切好的红枣碎和绿豆，再次搅拌均匀。

7、找一些纸杯，将面糊用汤匙装入纸杯中，二次发酵15分钟。

8、水开入锅中火蒸18分钟，关火3分钟取出，蒸制时间要看纸杯大小调整。

四【绿豆山药小点心】

食材：铁棍山药，红豆，绿豆，木薯淀粉，白糖

制作步骤：

1、绿豆提前浸泡后加水煮熟，过滤出绿豆加白糖搅拌均匀。

2、同样红豆也提前冷水浸泡后煮熟，过滤出红豆加白糖搅拌均匀。

3、铁棍山药去皮切成段，入锅蒸15~20分钟蒸熟。

4、蒸熟的山药放入保鲜袋中，用擀面杖碾压成细腻的山药泥。

5、把山药泥放入大碗中，加入大约山药1/4的木薯淀粉，把红豆和绿豆加进来一些。

6、然后用勺子搅拌均匀，呈这样松散的状态。

7、取一些面粉放到手心，用手使劲攥一下，就能成型形成1个小点心。

8、依次把所有的小点心都做好。

9、锅中加水烧开，放入山药点心中火蒸12分钟，关火后2分钟取出。

五【绿豆馅糯米饼】

食材：南瓜，糯米粉，木薯淀粉，植物油，绿豆馅

制作步骤：

1、南瓜刮去外皮，切成小块，入锅蒸15~20分钟蒸熟。

2、把蒸好的南瓜放入保鲜袋中，用擀面杖碾压成细腻的南瓜泥。

3、将南瓜泥放入盆中，加入一些糯米粉、木薯淀粉（4：1）搅拌均匀，然后揉成柔软的面团。

4、把绿豆馅也分成小剂子搓圆，这样包的时候比较方便。

5、将面团分成若干个小剂子，并把每一个都搓圆。

6、取一个小剂子擀成圆饼状，放入绿豆馅，像包包子一样包好，再压扁就成了一个绿豆小饼。

7、依次做好所有的小饼，在表面刷上点清水，沾上一些白芝麻。

8、平底锅烧热加少许油，放入绿豆馅饼，小火烙至两面发焦熟透即可。

六【蔓越莓绿豆糕】

食材：脱皮绿豆250克，玉米油80克，白糖70克，蔓越莓干少许

制作步骤：

1、脱皮绿豆提前用冷水浸泡一晚。

2、蒸锅加水，将绿豆沥干水分放在屉布上面，大火烧开转中火偏小一点蒸50分钟蒸熟。

3、将绿豆放入搅拌机中，加少许水开动机器搅拌成绿豆泥。

4、准备点蔓越莓干切碎。

5、不粘锅烧热加玉米油，倒入绿豆泥小火煸炒一会，使玉米油和绿豆泥完全融合，再加入白糖煸炒均匀。

6、白糖的加入会使绿豆泥变稀一点，继续炒一会，形成抱团的状态关火。

7、再加入切碎的蔓越莓干，搅拌均匀。

8、绿豆沙盛出晾凉，分成40克的小剂子并搓圆。

9、用模具压出形状即可，做好后的绿豆糕盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存。

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