鸡身上好吃的一块肉(鸡身上的肉哪个部位好吃)

导语：鸡身上最有嚼劲的一块肉，爆炒一锅解馋下饭，一盆米饭都不够

一到冬天人就变懒了，最近胃口也不太好，我决定要增强体育锻炼，都说身体和精神总有一样在路上，我把自己胃口不好应该归结为运动量太少，所以早上步行30分钟去超市购买今天的食材，今天的鸡胗挺新鲜的就决定买点回来，做点重口味菜来调动下我的胃口。

那今天就做爆炒鸡胗，之前做过放的辣椒很少，今天我尝试一下多辣味的，说到爆炒鸡胗应该是山东省的传统名菜，鲁菜系，口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成，韧脆适中。这道菜一定要用大火爆炒才好吃，旺火爆炒时，时间不宜久，否则鸡胗会失去滑嫩感。 若鸡胗的片切的不够薄，炒之前要焯水。

鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡菌干、鸡内金。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。消食，消化、利便、可治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。鸡胗同时也是补铁的最佳食品。

那么有没有和我一样喜欢吃动物内脏的朋友呢？在外面吃有担心卫生方便，特别是动物内脏老是感觉外面做的不干净，所以只要我想吃了就自己动手去，而且做出来的味道一定也不输饭店的味道。快来和我一起做吧！

【家常爆炒鸡胗】

【食材】：鸡胗8个、香葱1根、尖椒和红辣椒适量、蒜1头、姜一块，油适量、料酒少许、盐少许，酱油少许、生抽少许、胡椒粉少许、白糖少许

【具体做法】：

1、首先用流动的清水把鸡胗的血水冲干净，直到水变得清澈，然后把鸡胗的筋膜去除后切成薄片。切鸡胗的薄厚随你的喜好来掌握就好喽；

2、把切好的鸡胗放入容器里加入生抽、耗油、料酒、胡椒粉、用手抓均匀后腌20分钟。这样会使得鸡胗肉入味；

3、在腌制鸡胗的时候我们也别闲着，把尖椒和红尖椒切成小碎末或者小圈，姜、蒜和葱切成小一点的碎末备用；

4、热锅下油，油热后，依次下入姜、蒜、花椒、椒段炒香，下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；

5、在加入青椒,大葱炒片刻后就可以调味了，加少许老抽,醋调色加入适量的盐和白糖一起翻炒匀，在淋入少许的香油即可；

这样一道色香味俱全的爆炒鸡胗就做好了，经过辣椒的刺激非常的辛辣但是同时也很鲜美，又辣又脆的一道爆炒菜非常的下... 爆炒鸡胗专治各种没胃口，一口下去辣到哭，不备足米饭你敢吃吗？

【饭饭叨叨】：

鸡胗的储存方法：

新鲜的鸡胗不宜长时间的保存，建议短时间内食用完。建议长时间保存可以将鸡胗处理干净，分成小份，放入保鲜袋中挤紧袋口，放入冰箱中冷冻。

如何挑选鸡胗：

新鲜的鸡胗它们的外表会呈现出红色或者紫红色，而且质地非常坚实而厚实富有弹性和光泽，而不新鲜的鸡胗会呈现出黑红色，而且几乎没有弹性和光泽，肉质也比较松软。

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