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烧大肠怎么做 家常菜烧大肠的做法

1、食材:肥肠600g、洋葱80g、螺旋辣椒3个、葱1根、料酒适量、生粉5g、白酒适量、青花椒1g、大蒜20g、豆瓣酱适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、原味精适量、食用油适量。

2、把大蒜、葱、洋葱和青椒都处理好,豆瓣酱也取出适量。

3、先把肥肠处理一下。

4、用剪刀把大肠剪开,然后把里面附着的杂质、油花都清理干净。

5、清洗干净后,放置碗里放适量玉米淀粉,高度白酒,加一点盐,然后用手不停的搓揉抓几分钟。

6、再用清水冲洗一遍肥肠。

7、锅中置水,把肥肠放进去,倒料酒、青花椒一起焯水,大概煮25分钟即可。

8、待焯水后,捞出来冲水然后切小段。

9、大火烧锅下食用油,然后放大蒜、葱白清炒一下。

10、待其出香味后倒肥肠,然后翻炒,直至肥肠边缘有焦黄。

11、放适量的豆瓣酱。

12、翻炒直至炒出红油,炒出酱香味。

13、再倒入适量的料理(去腥)。

14、倒适量清水。

15、烧开后倒适量蒸鱼豉油,翻炒均匀后盖上锅盖,中小火焖煮。

16、焖煮约10分钟,待汤汁快干的时候开盖。

17、放洋葱、青椒。

18、翻炒搅拌,然后放适量的盐。

19、加入原味鲜调味。

20、最后放葱花,翻炒即可。