米饼如何做(米饼窍门)

导语：米饼太贵好想吃，自己做难吗？那就来看看吧

米饼太贵又想吃，怎么办？自己做难吗？那就来看看吧

其实米饼的做法并不难，只要会打蛋白，混合的时候不消泡，基本也就成功一大半了。有些喜欢吃米饼的朋友，总是说市面价格有点高，有时候舍不得吃，自己在家做什么时候想吃就捣鼓一下，是不是很方便呢？那么问题就来了，米饼做法难不难呢？现在就一起来看看具体的做法吧！

用料：蛋清一个，剩米饭80克，白砂糖10克

具体步骤

1、将剩米饭加入少量的清水或者牛奶、椰浆等，能够增加米饼的风味。将米饭打成浆糊状，浓稠度要高一点，不要加太多的液体。

2、蛋清打发至粗泡，加入白砂糖，不断打发蛋清，分次加入白砂糖，一直将蛋白打至干性发泡。也就是打到蛋白膨大呈乳白色，并且有一定的阻力，最好的标准就是倒扣碗盆，蛋白不会掉下，

3、烤箱要提前120度预热

4、取1/3的米糊加到打发的蛋清中，将其混合均匀，然后再将剩余的米糊倒入蛋清中，依然使用切拌的手法，将其完全混合。这一步是非常关键的，新手一定要注意搅拌的手法，不然蛋清会消泡，导致制作米饼失败。

5、混合好的面糊是有一定的硬度。将其装到裱花袋中，裱花袋在底部切一个斜度的缺口。将面糊均匀地挤在铺有油纸的烤盘上。每一个面糊之间要留一点空隙，以免烤制过程中黏连到一起。一般面饼的长度是两三厘米，厚度不要超过0.5厘米，如果面饼太厚，需要烤制的时间会很长，

6、将挤好的面糊，放入100度的烤箱中，烘烤120分钟。大烤箱或者风炉的温度也不变。等待面饼冷却之后用密封袋将其包装起来，

小贴士

1、不要使用密封罐，因为密封效果真的不是很好，第二天就会回潮发软了，非常影响口感。

2、如果烤出来的面饼出现塌陷的情况，那就是蛋清在搅拌的时候消泡了。

3、如果对蛋白过敏的小伙伴，可以试试蛋黄溶豆，它们的口感都是一样的。

4、如果使用的时候发现内部潮湿，这不是因为受潮，而是面饼太厚，没有完全烤熟。所以如果觉得自己挤的面团太大，我们可以适当地延长烘烤时间，160分钟，180分钟都可以。完全烤熟的面饼是不会粘黏油纸，一碰就掉下来。

5、最后大家不要随便更改配方

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