兔头怎么做好吃(兔头的一百种做法)

导语：兔头怎么做？兔头各种口味的做法，香辣兔头，五香兔头等

很多人喜欢吃兔头，可以不知道怎么做，我们给大家收集了几种不同口味兔头的做法，供大家参考

香辣兔头

用料：兔头三个，洋葱三两，芹菜三两，干辣椒七个，花椒二十余粒，花椒粉一匙，豆瓣酱一大匙，葱三棵，老姜一小块，干红葡萄酒两大匙，味精适量。

　　做法：

　　1、兔头在卤水中卤软，洋葱切块，芹菜切段，干辣椒切段，葱切碎，老姜切碎。

　　2、锅中放油烧至五成热，下葱、姜粒略炒，再下豆瓣酱炒香。

　　3、下干辣椒段、花椒略炒。

　　4、再下兔头、芹菜段、洋葱块、葡萄酒炒匀。

5、放入味精铲匀，起锅装盘即成。

五香兔头

　主料：兔头5000克调料：大葱250克,姜50克,桂皮10克,八角5克,酱油500克,盐25克,白砂糖250克,料酒250克菜谱特色：味道鲜香，色泽红润。

　　菜谱做法：

　　1. 将兔头入沸水氽后洗净，放入大锅;

　　2. 将大葱、姜、桂皮、八角、酱油、盐、白砂糖、料酒一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚;

　　3. 再用中火，煮至酥时出锅;

　　4. 根据需要装盘;

　　5. 食时根据各入爱好外带所需的佐料。

红烧兔头

材料：兔子头，料酒，花椒，盐，干辣椒，豆瓣酱，葱，姜，蒜

红烧兔子头的做法：

1.温水漂洗：将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下，洗去上面的油腻和脏物，放入锅内，加入足够量的冷水，用旺火猛烧，等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下，然后捞出去待用。

飘香兔头

原料：

1、兔头。

2、豆瓣酱一大匙。

3、辣椒粉两大匙。

4、花椒粉一大匙。

5、卤水。

做法：

1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。 捞出装盘待用。

2、锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。

3、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。

4、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。

麻辣兔头

一、原料：兔头5 00 g，干辣椒40 g，姜块10 g，葱结12 g，八角2 g，三奈10g，桂皮0.8 g，小茴香10g，草果1 g，花椒50g，丁香0.5 g，砂仁0.8 g，豆蔻132 g，排萆0.5 g，香叶0.3 g，盐20 g，红曲米5 g，料酒10 g，鲜汤5 00 g，油2 0 g

　　二、制作方法：

　　1.兔头的初步加工

　　将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块、葱、精盐及料酒拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。

　　2、卤制麻辣兔头

　　将兔头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。

英雄兔头

　主料：兔头6个(重约700克)

　　辅料：香料(八角2.5克，桂皮1.5克，小茴香2克，甘草1克，山奈1克，甘菘0.5克，花椒2克，砂仁1克，草豆蔻0.5克，草果1.5克，丁香0.8克)，姜10克，葱15克，料酒10克，冰糖40克，精盐3.5克，鲜汤500克，精炼油5克

　　做法：

　　1、兔头洗净，用葱、姜、料酒各2克码味、腌渍4小时。

　　2、冰糖先在火上小火烤2分钟，放在菜板上敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

　　3、锅置火上，掺入鲜汤，放入剩余的姜、葱，调入精盐、鸡精、料酒8克、糖色、香料后大火烧开，改用小火熬40分钟成卤水。

　　4、将兔头放入卤水中大火烧开，改用小火卤40分钟，离火后浸泡1小时，捞出装盘即成。

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