麻辣兔头四川名吃(四川麻辣兔头的做法及配方)

导语：“麻辣兔头”四川人喜爱的零食，想做的美味你就差配方，现在给你

说起吃兔头，那是四川人的最爱吃的零嘴之一，如果说起四川哪里的人最会吃兔头，恐怕要属成都人最会吃兔头，成都属于一个不仅美丽还非常休闲的城市，成都人不会只为了填饱肚子而吃东西。

就拿兔头这种食材来说，最早人们都认为没什么吃头，但是落到成都人手里后，就被吃成了一种吃兔头的饮食文化。因为成都人发现，其实兔头的脸和脸颊的肉是最嫩最好吃的部分，再配以麻辣味型简直不摆了。

成都人把兔头制做成休闲小零食吃，就需要先仔细的吃掉兔头上的每一丝肉，然后花技巧搬开头盖骨，再吃里面豆腐状的脑花，吃上几口再来几口冰镇啤酒或饮料，此滋味只有吃的人才能感受到，简直是爽到没朋友。

现在成都最流行的兔头就是麻辣和五香的两种味型，其中麻辣味的站主导地位。有朋友就要问了，这么好吃的兔头是怎么做成的了？由于时间问题，今天我就把麻辣兔头的烹饪方法和其中的小技巧分享给大家。

麻辣兔头的制做方法

第一步：准备食材

1、准备三斤兔头，用刀或剪刀把上面没有清理干净的兔毛收拾干净，最好用牙刷把兔头口腔仔仔细细的刷洗干净。然后清水洗净，再泡在清水里把血水泡下。

2、准备大葱节节50克、食用油300克、生姜片20克、干辣椒节节10克、蒜片20克、青红花椒各5克、白糖5克、辣椒面15克、豆瓣酱30克、香叶1克、小茴香1克、八角3个、桂皮2克、砂仁2个、三奈3片、良姜2片、肉蔻1个、栀子1个、香茅草1克、草果3个、白扣3个、香果1个。

3、兔头冷水下锅放入葱、料酒、姜片焯水

4、水开后打去浮沫，捞出备用。

第二步：开始烹饪

1、起锅烧油，油温六成热下入豆瓣酱爆香后下入所有炒料及香料和花椒。

2、炒匀及炒出香味后，加入适量清水，大火烧开，小火熬制10分钟后，下去兔头。

3、加入的30克鸡精、15克盐，小火闷煮1个小时。把兔头选出来装盘。

4、用漏勺把汤面上的油打一部分，淋在兔头上，撒上芝麻即可食用。

注一：炒制好的汤底料只要不坏，至少还可以用一次哦。

注二：一定要小火闷煮兔头，才好焖入味，也容易焖至肉软糯而不烂。

注三：这是家庭版配方，制做得多得话就那些香料，适当的增加比例就好了。

最后，原创不易，我会不断的在美食领域研究和学习，在今后的日子里，用我所学，带给大家更多的美食烹饪技巧和食材的功效与作用，如果喜欢我的作品，谢谢大家，麻烦帮忙点下赞，转发和关注下哦。

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