腊鱼蒸熟后怎样做酒糟鱼 酒糟鱼简单做法

1腊鱼先分割成数小段。

2剥掉鱼鳞；用干净毛巾反复搽洗干净。

3腊鱼剁成小块备用。

4剁好的腊鱼块。

5准备好高度白酒和坛子。

6坛子提前洗净、沥干水分；坛子中倒入白酒，将坛内壁晃满白酒。

7白酒倒入大碗中。

8放入腊鱼块。

9将腊鱼块沾满白酒后，放入坛子中。

10逐块将全部腊鱼沾酒放入坛子中。

11盖上内盖。

12蒙上保鲜袋；将瓶口扎紧。

13盖上外盖，密闭，放入阴冷处保存（我放在地厨柜中，一般放上一年没问题）。一般做的酒糟鱼，一个月以后就可以吃了。

14糟好的腊鱼夹出来放入碗中（这酒糟鱼是去年做的，今年的还没糟好）。

15放入姜丝。

16淋入生抽。

17加入红剁椒。

18放入饭煲，随煮饭时一同蒸好。

19蒸好的腊味酒糟鱼淋入芝麻油，拌匀即可食用。