导语：冬季正当时，只能到山林挖掘，过去一斤20抢着买，今却遇冷

很多农产品在刚上市时行情还算不错，等大家都尝鲜了后，价格就会有所回落，不过即便是下跌，跌幅也不是太多，只是回归正常的价位，但有一种农产品，今年的价格却大跌90%，很多农民对此抱怨不已，它就是有“笋中皇后”之称的冬笋。

一、特性

笋是我国一种比较古老的食物，也就是竹子还没长出来的阶段，一场雨水降落，笋就会从泥土里钻出来，但10天后就会变成竹子，可见笋的可采摘期比较短，也正因此它从古至今一直备受喜欢。

竹笋的品质各有不同，相比春笋来说，冬笋的口感更为美味，一般在立冬前冬笋就会从土壤里冒出芽儿来，因为还没有出土，此时肉质比较细嫩。冬笋已有3000多年的食用史，冬天采摘的口感更好一些，因在地下不见光照，且埋得比较深，因此肉质很是美味。

冬笋一般是在热带、亚热带的地方生长，在寒冷地区很难见到，同时它还喜欢生活在比较温润的地方，因此南方地区的冬笋数量多见。一般在10月中旬即可采挖冬笋，不过也只有有经验的人才能找寻它的位置，如果盲目挖土，那只能做无用功。

一般观察土壤有裂缝，或者泥块的松动比较明显，感觉脚底下比较松软，那多半是有冬笋的。当然，有经验的老农，都是沿边进行翻土，从而采挖冬笋。

二、价值

冬笋中的水分多达90%，因此它吃起来比较鲜嫩，在挑选时可选择肉质为乳白、淡黄色的冬笋，也不能有病害。古代不少名人都爱吃冬笋，比如说苏轼、唐太宗都很喜欢，除了和肉进行烹饪外，也能用来腌制，口感很是独特。

它的食用方式比较多，荤素都可以搭配，其中的天冬酰胺比较多，因此和肉进行烹饪会更美味。如今各地都有冬笋的特色美食，比如说云南有“红烧冬笋”，浙江有“烩双冬”，而在湘菜中，冬笋腊肉也是不错的美食。冬笋也可以用来烧汤食用，不过在烹饪前，最好先放冷水里泡上几小时，去除其中的苦涩味。

冬笋的营养成分也很多，其中的氨基酸成分高达16种，蛋白质成分为12.1g/100g，磷元素为57mg/100g，它的脂肪含量却只有0.1%，因此深受大家喜欢。

三、价格大跌90%

在11月份时冬笋就逐步进入市场中，当时的收购价高达20元一斤，到了市场上也卖出了30-40元的高价，毕竟此时冬笋个头不是太大，且挖掘起来比较难，产量不多，因此深受喜欢，那些有经验的老农，也纷纷去往山林进行采挖。

不过伴随着冬笋持续上市，它的价格就此跌落，浙江丽水的收购价跌到了10元一斤，个头小的才4元。而最让人惊讶的就是广东，目前收购价跌到了2元，跌幅为90%，当地的农民很是郁闷，大家也不想再去挖掘。

冬笋之所以降价这么多，还因今年是大年，再加上今年的消费比较理性，因此冬笋的价格自然是一跌再跌，大家怎么看呢？

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