导语：香脆可口的黄豆酥，咔嚓吃一口，满满的童年味道

小时候，吃过一种叫黄豆酥的小甜食，它的外表看起来如同裹了糖浆的一粒粒黄豆，糖浆脆脆的，小面团香酥可口，吃上一口就停不下来......

黄豆酥做法跟萨其玛相似，萨其玛是切成面条状入锅油炸，而黄豆酥则是切成一粒粒如同黄豆形状炸制。相比于萨其玛，黄豆酥更有嚼劲，作为湖北人，似乎更钟爱这样的口感。

自制黄豆酥

材料

面团材料：面粉200克，鸡蛋2颗，水10克

糖浆材料：冰糖（白糖）100克，麦芽糖100克，水40克

步骤

1、面粉放在盆中，鸡蛋打散后搅拌入面粉中，用手揉成光滑面团，醒20分钟。

2、将面团擀成约2毫米厚的面片，切成半指宽细条，最后切成小方块。往小方面块中洒少许淀粉，以防粘连。

3、锅中放油烧制七、八成热，放入小面块炸制。炸至金黄色呈球粒状，捞出备用。

4、准备好糖浆材料。冰糖可以用白糖替代。麦芽糖是我之前自己做的，感兴趣的朋友可以查看制作方法：自制麦芽糖

将所有材料放入锅中，小火慢慢熬。

熬制变成香油色，用勺子试一下，如果滴下的糖液十分粘稠（能拉出丝更好），糖浆就熬好了。

倒入炸好的面粒，快速拌匀。

5、提前准备好两个饭盒，内壁抹上油，将裹好糖浆的面粒放入饭盒中。饭勺抹油后，在其表面用力按压，将面粒压紧实。

6、压紧实后，冷却几分钟，将黄豆酥饼胚从饭盒中倒出来。再冷却约十分钟，用刀将其切成小块。黄豆酥就做好啦！

完全冷却后，黄豆酥会变得比较硬，赶紧准备“咔嚓、咔嚓”地享用美味吧！

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