山药的十种做法(山药的做法大全窍门)

导语：9种山药的做法，第一种超受孩子喜爱，最后一种受大人喜爱，你呢

红枣泥山药糕

食材

250克大枣

800克山药

100克糯米粉

100克红糖

2个模具

15克白糖

做法：

1 山药洗净后放入蒸笼里，蒸15分钟至熟。

2 将红枣倒入沸水中，煮5分钟。

3 把红枣捞出，装入晒网中，用勺子碾压成泥状。

4 热锅注油，用小火，放入红糖、枣泥均匀，制成馅料。

5 将蒸熟的山药取出，去皮。

6 用刀将山药压成泥状。

7 山药泥装入碗中，倒入白糖，搅匀。

8 砧板均匀撒上糯米粉，将山药泥团搓成长柱状。

9 揪成大小相等的剂子。

10 把剂子压扁，压成饼状，中间下凹。

11 取适量馅料放上，捏好收口。

12 裹上适量糯米粉。

13 放入模具中，轻轻地压实。

14 脱模，即可食用。

百合蜜酿山药

食材

100 克山药

各适量干百合、莲子

10 克枸杞

20 毫升枸杞醋

蜂蜜适量

做法：

1 将干百合、莲子加清水浸软。

2 将山药去皮洗净，切厚片。

3 先将山药放入沸水中烫10 ～ 15 秒，捞起，再放入冰水中冰镇一下， 捞出备用。

4 将百合、莲子和枸杞用清水冲洗干 净，再与山药一起装盘，上蒸锅蒸 约20 分钟，取出。

5 将枸杞醋、蜂蜜混拌，直至变成黏 稠状，即成味汁。

6 将味汁淋在蒸好的食材上即可。

羊肉山药汤

食材

300g羊肉块

200g。山药

各适量。料酒、葱白、盐、姜片

做法：

1 1.将洗净的羊肉块入沸水中汆烫去血水后，用漏勺舀出，装碗备用；

2 2.将山药去皮，从中间纵向切成两半，再切长段，装碗备用；

3 3.将羊肉、山药放入砂锅内，加适量水及葱白、姜片、料酒；

4 4.烧沸撇去浮沫后用小火烧至羊肉酥烂；

5 5.加盐调味后倒入碗内即可。

山药泥冷豆腐

食材

50克秋葵

200克去皮熟山药

1块北豆腐

海苔丝少许

5毫升日式酱油

各少许七味唐辛子、黑胡椒粉

做法：

1 将熟山药装入保鲜袋中。

2 用擀面杖将其捣碎，擀成山药泥，取出，装入碗中，备用。

3 锅中注入适量清水烧开，倒入秋葵，焯水30秒，捞出。

4 秋葵去头，斜刀切成块，装入碗中，备用。

5 将北豆腐切成大块，摆入盘中，拧上适量黑胡椒粉。

6 把山药泥放在豆腐上，摆好，淋上日式酱油。

7 将秋葵围在山药泥周围，放上海苔丝。

8 撒上七味唐辛子即可。

桂花山药

食材

250克去皮山药

50克桂花酱

50克白糖

做法：

1 去皮山药切成片。

2 锅中注入适量清水烧开，倒入山药，搅拌均匀。

3 汆至熟透，捞入盘中。

4 将山药摆盘。

5 锅烧热，倒入少许清水。

6 淋入桂花酱。

7 加入白糖，用勺子搅拌至白糖溶化。

8 糖浆变成金黄色后，盛出糖浆，浇在山药上即可。

莲子山药泥

食材

250克熟山药

25克熟莲子

45克红豆沙馅

45克酸梅酱

40克葡萄干

工具：蒸锅

擀面杖

保鲜袋

做法：

1 熟山药放进保鲜袋中，使用擀面杖擀成泥，待用。

2 将山药泥放入备好的盘中，中间挖个洞。

3 放入红豆沙，将洞盖住。

4 放入莲子、葡萄干。

5 再浇上酸梅酱。

6 放入蒸锅，盖上盖子，蒸10分钟。

7 揭开盖子，取出盘子即可。

山药萝卜沙拉

食材

150克山药

130克白萝卜

柴鱼片适量

30毫升高汤

5毫升生抽

5毫升芝麻油

3克盐

白醋适量

做法：

1 山药去皮，切成小块，待用。

2 将山药放在备好的碗中，注入适量清水和白醋，搅拌均匀，浸泡30分钟。

3 白萝卜去皮洗净，切成小块，放入备好的碗中待用。

4 将山药沥干水分，放入盛有白萝卜的碗中。

5 撒入盐、加入生抽、高汤、芝麻油，搅拌均匀。

6 倒入备好的盘中。

山药脆饼

食材

90克面粉

120克去皮山药

50克豆沙

30克白糖

1根工具：擀面杖

各适量白糖、食用油

做法：

1 山药对半切开，切粗条，切块，装碗。

2 电蒸锅注水烧开，放入切好的山药块。

3 加盖，蒸20分钟至熟透。

4 揭盖，取出蒸熟的山药。

5 将蒸熟的山药放入保鲜袋中。

6 用擀面杖将山药碾成泥，取出装碗。

7 将山药泥放入大碗中。

8 倒入80克面粉。

9 注入约40毫升清水。

10 搅拌均匀。

11 将拌匀的山药泥及面粉倒在案台上进行揉搓。

12 揉搓成纯滑面团。

13 套上保鲜袋，饧发30分钟。

14 取出饧发好的面团，撒上少许面粉，搓成长条状。

15 掰成数个剂子。

16 剂子稍稍搓圆，压成圆饼状。

17 撒上剩余面粉，用擀面杖将圆饼面团擀薄成面皮。

18 放入适量豆沙。

19 包起豆沙，收紧开口。

20 压扁成圆饼生坯。

21 用油起锅，放入饼坯。

22 煎约1分钟至底部微黄。

23 翻面，续煎1分钟至另一面焦黄。

24 再次翻面，稍煎片刻至脆饼熟透。

25 关火后盛出煎好的脆饼，装盘。

26 均匀撒上白糖即可。

红米小米九谷养生粥

食材

1包（小米、红米、黄豆、绿豆、玉米片、玉米渣、核桃、西米、山药）红米小米九谷养生粥材料包

800毫升水

白糖适量

做法：

1 将洗净泡发好的食材捞出，沥干水分装入盘中。

2 砂锅置于灶上，倒入泡发食材的水。

3 再注入适量的清水。

4 盖上锅盖，开大火将水烧开。

5 掀开锅盖，倒入泡发好的食材，搅拌均匀。

6 盖上锅盖，煮沸后转小火煮20分钟。

7 掀开锅盖，持续搅拌片刻。

8 盖上锅盖，小火续煮40分钟至食材熟透。

9 掀开锅盖，搅拌片刻，将煮好的粥盛出装入碗中即可。

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