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云南豌豆米粉怎么做 云南特产豌豆粉的最佳制作方法

1、食材:豌豆粉适量,水适量,盐适量。

2、先用第一个500克水混合210克的豌豆粉。尽量混合到没有颗粒,如果后面有少许颗粒可以过一次筛

3、把第二个500克水放入锅内煮沸。

4、把第一步的混合液体倒入锅中沸水里,不断搅拌。

5、不断顺着锅壁挂和锅底刮,不粘锅即可,不离火搅拌十多分钟。看到已经很粘稠,就可以停了。

6、倒入盒子里,不管是什么形状的盒子都可以。不过感觉长形的之后切出来好看一些。

7、等凉了放入冰箱冷藏,放到第二天一早拿出,倒扣到盘子里。

8、豌豆粉中一定要放点香菜,其次蒜水、甜、咸酱油,加一点点鸡纵油,少许杂酱更赞。当然还可以加少许炒香的碎花生提味。还有炼好的油辣子中的红油舀几勺,很抬色。