鲈鱼怎么选择(鲈鱼啥样)

导语：买鲈鱼，不是越大越好！看这4点，保证新鲜肥美，鱼贩也夸你内行

买鲈鱼，不是越大越好！看这4点，保证新鲜肥美，鱼贩也夸你内行

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『买鲈鱼，不是越大越好！看这4点，保证新鲜肥美，鱼贩也夸你内行！』

鲈鱼，是很多人都爱吃的一种鱼，肉质细嫩，没什么腥味，小刺也少，味道极其鲜美。鲈鱼的营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质等，是非常珍贵的补品。

鲈鱼最常见的吃法就是清蒸了，老少皆宜，有补五脏、益肝脾、健胃、主安胎、治水气及强筋骨等功效，有很好的滋补效果。所以，很多人都经常购买鲈鱼吃，我家也隔三差五地买一条鲈鱼吃。

超市里的鲈鱼都是活的，要哪条就自己捞，或是嫌麻烦让售货员帮忙捞，很难挑到好鲈鱼。

有些人认为，大个的鲈鱼比较好，其实鲈鱼不是越大越好。如果在菜市场买，千万别让鱼贩子帮你挑，很可能买到生病或不新鲜的鱼，所以买鲈鱼时还是自己挑比较好。

但很多人不会挑鲈鱼，今天我就和大家分享一下买鲈鱼的技巧，只要牢记这4点，保证鲈鱼新鲜肥美，非常好吃。买鲈鱼，不是越大越好！看这4点，保证新鲜肥美，鱼贩也夸你内行。

【挑鲈鱼的方法】

第一点、看大小

通常，鲈鱼的体长大约30~40厘米，体重在1~2斤。鲈鱼并不是越大越好，太大的话，说明生长了很长时间，肉质比较老，不好吃。太小的话，没有多少鱼肉，浪费钱。

所以在挑鲈鱼时，尽量挑个头适中的，1斤半的鱼是最好的，肉多也细嫩，很好吃。

第二点、看鱼尾的颜色

鱼尾是鱼身上比较脆弱的部位，如果有损伤，就能看得出来。一般鱼尾破损后，会迅速滋生细菌，使鱼尾的颜色变红。因此，不管是什么鱼，只要发现鱼尾巴变成了红色，就说明是不新鲜的鱼了，千万不要买。

第三点、看鱼肚的形状

正常的鲈鱼，鱼身呈流线型，鱼肚子扁平。而有些鲈鱼的肚子非常鼓胀，就像是吃了很多东西。这种现象八成是鲈鱼被喂了大量的饲料，目的是增重，遇到这种情况，千万别买。

第四点、看鱼肉的弹性

新鲜的鲈鱼，鱼肉是非常有弹性的，用手按一下就能迅速恢复原状。

很多人肯定会问，鲈鱼不都是活鱼吗，肉肯定有弹性啊，其实不是的，如果鲈鱼喂养的时间过长，鱼肉就比较老，弹性也就较差，按压后不容易恢复，这种鲈鱼就不好吃。

新鲜的鲈鱼还有几个特征，就是鱼眼清澈明亮，鱼鳃鲜红，鱼鳞紧密有光泽，这样的鲈鱼是值得购买的。

鲈鱼的味道鲜美，所以最好是现买现吃。

如果不想当天吃，那活鱼就不要宰杀，用清水养2天，还是非常新鲜的。

如果宰杀了没时间吃，就要把鱼鳞、鱼鳃、内脏等有腥味的部分去掉，洗干净后放进个冰箱里冷冻。

如果已经做熟了，尽量一顿吃完，吃不完要用保鲜膜包起来，放进冰箱里冷藏，2顿之内吃完。

下面和大家分享一道好吃的清蒸鲈鱼，肉嫩味鲜，做法简单，喜欢的收藏一下吧。

【清蒸鲈鱼】

准备新鲜鲈鱼、大葱、生姜、料酒、生抽、食用油。

【做法】

第一步、鲈鱼宰杀干净，冲洗后沥干水分，在鱼身上打一字花刀，加上葱段、姜片，抹上料酒，腌制20分钟。

第二步、蒸锅里加入适量清水，水开后放入鲈鱼，蒸8分钟后关火。

第三步、拿出鲈鱼，倒掉盘子里的汤汁，扔掉葱姜，重新放上葱丝、姜丝，淋入适量生抽，烧一些热油泼在葱姜上，激发出香味，清蒸鲈鱼就做好了。

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