高钾高纤维蔬菜有哪些(高钾高纤维的早餐)

导语：6月后，这菜抓紧吃，高钾高纤维，炒肉味道绝了，比花菜还要鲜美

6月后，这菜抓紧吃，高钾高纤维，炒肉味道绝了，比花菜还要鲜美

一到夏天，人们就容易犯困，而且食欲不好，是因为出汗多，身体流失了大量的矿物质，其中流失最多的矿物质就是钾。

在人体内，钾的含量仅次于钙和磷，主要存在于细胞之中，一旦流失了大量的钾，就会影响细胞的新陈代谢，改变细胞内液外液的渗透压，并且导致体内的酸碱度不平衡，这时候人体就会感到疲倦乏力，总是打瞌睡。

所以在夏季，要多吃一些富含钾的食材。人体每天需要3~5克钾，都是从食物中获取的。

今天我和大家推荐一种含钾高的食材，它就是八渡笋。八渡笋是一种特色美食，产自于广西百色市田林县八渡乡，所以叫八渡笋，是一种夏天的竹笋，清朝时属于贡品呢。

每年6~8月雨季，八渡笋的笋尖就会破土而出，长得很粗壮，颜色乳白，口感脆嫩，没有纤维，特别好吃。八渡笋含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、矿物质，其中钾含量达到了389毫克，算是高钾食物。脂肪含量很低，只有0.2%，经常吃也不会胖的。

竹笋还含有丰富的膳食纤维，能够促进消化，帮助减肥，是非常健康的优质食品。

八渡笋价格还不算太贵，一斤二十多，等到大上市的时候，一斤才5块钱，味道特别鲜美，最适合炒肉，比花菜还好吃。

如果你能买到夏天的竹笋，一定不要错过。今天我和大家分享一个好吃的做法。

【竹笋炒肉】

准备新鲜夏笋300克、五花肉100克、小米椒2个、蒜瓣4个、食盐、生抽、食用油、葱花。

做法

1、如果买不到八渡笋，或是觉得太贵，可以用其它的夏笋代替，口感上差别不大。竹笋去掉笋壳，用水冲洗一下，切成薄片。烧一锅开水，加入一勺食盐，倒入笋片，煮3分钟后捞出，用冷水过凉，沥干水分。

2、五花肉洗净后切成薄片。小米椒切圈，蒜瓣切蒜末，香葱切葱花。

3、起锅，不要放油，倒入笋片，小火干炒一会儿，炒干水分后盛出。锅里加入适量油，倒入五花肉片，小火煸炒，炒出里面的油脂，炒出香味。

4、倒入蒜末、小米椒，快速翻炒半分钟，倒入竹笋，加入适量食盐、生抽，转大火炒2分钟，把调料炒匀。

5、撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

【技巧总结】

1、竹笋不能直接炒，一个是不容易熟，另一个是竹笋还有大量的草酸，吃起来很苦，并且对身体不好，所以要想用开水煮一煮，可以把竹笋煮至8成熟，并且去除草酸，炒的时候更方便。

2、竹笋不能煮太长时间，不然会把竹笋煮得变软，失去爽脆的口感，最多煮3分钟就可以了。

3、竹笋先用热锅把水分煸干，口感不仅更有嚼劲，而且能更好地吸收味道，炒好后才香。

4、竹笋的味道鲜美，增鲜的调料都不要放，比如蚝油、鸡精、味精等，只需要放盐和生抽即可，才是原汁原味的鲜。

夏笋的尝鲜期，一般只有3个月，所以喜欢吃竹笋的朋友，要抓住这个时间。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

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