什么菜和苦瓜的功效一样(苦瓜和什么蔬菜炒好吃)

导语：夏天什么菜开胃下饭还降火？辣椒苦瓜好搭档，做法简单好吃过瘾

今天跟大家分享一个非常好吃的美食，辣椒炒苦瓜。这道美食做出来之后吃起来带着微微的辣味，而且还有一点苦瓜的苦味。口味非常独特，让人欲罢不能。而且这个辣椒炒苦瓜很下饭，很开胃。在夏天吃不仅可以清热解暑，而且还可以排出人体内的湿气。那么接下来咱们就一起看一下，这个好吃，开胃，下饭的辣椒炒苦瓜的做法究竟是怎么做的吧。

【辣椒炒苦瓜】

【制作食材】苦瓜，青辣椒，食用盐，食用油，蚝油

【制作步骤】

1、把咱们等下要用到的所有食材都准备好，准备一根合适大小的苦瓜和两三根青椒，如果青椒很大的话，那就少准备，也准备一根就可以了。

2、首先咱们要处理一下准备好的青辣椒，把青辣椒放在水里面浸泡一下，然后清洗干净，清洗干净之后，把青辣椒的梗给它去掉。如果比较喜欢吃辣的话，那就光去掉梗就行了，里面的辣筋和辣椒籽是不用去的。如果不喜欢吃的太辣，仅仅喜欢吃微辣，那么就把里面的辣椒籽和辣筋都给它去掉。

3、辣椒清洗干净，处理完成之后，咱们就给它斜刀切成条。切好之后先放到一个盘中待用。

4、咱们再把咱们准备好的苦瓜给它浸泡一下，然后清洗干净。清洗干净之后再把苦瓜对半切开，然后用一个勺子，把里面的苦瓜子还有苦瓜瓤全部去掉，要尽量去的干净一点。

5、苦瓜处理好之后，咱们给它斜刀切成片，片要尽量的薄一点，切完之后先放到一个盘中待用。

6、起锅烧油，要先把锅烧热，然后再加入凉的食用油。等到油热了之后，就把苦瓜放进去翻炒一下。大概翻炒两三分钟，就把青辣椒也放进去一起翻炒。

7、苦瓜和青辣椒一起翻炒到断生之后，咱们就可以开始调味了，加入少量的食用盐和蚝油进行调味，然后翻炒均匀就可以出锅装盘了。一道非常美味的辣椒炒苦瓜就算做好了。

【小贴士】

1、这样做出来辣椒炒苦瓜，还略带一点苦瓜的苦味，如果真的十分不喜欢吃苦瓜的苦味的话，那是可以先把苦瓜焯一下水，焯完水之后再过一遍凉水，这样苦瓜的苦味就会减少很多。

2、去除苦瓜中的苦味还可以用盐腌制的方法。就是把苦瓜切成片之后，放上一些盐翻拌均匀腌制一下，然后挤出腌出来的水分，这样苦瓜的苦味也会减少很多。

3、苦瓜和青椒中的维生素含量是非常高的，所以在炒的时候要用大火快炒。大火快炒可以减少维生素的流失。而且大火快炒出来的食材口感也是非常好的。

4、很多人是不喜欢吃太辣的食物的，但是这个辣椒炒苦瓜还是带有一点辣味才比较好吃。如果不喜欢吃的太辣，就把辣椒的辣椒籽还有辣筋给它去掉，这样就会使辣椒辣味减少一半以上。

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