寒冬腊月吃什么好(寒冬腊月的东西是什么)

导语：寒冬腊月，这食材更加鲜甜多汁，这样做清爽鲜美，比肉菜更受欢迎

寒冬腊月，这食材更加鲜甜多汁，这样做清爽鲜美，比肉菜更受欢迎

北方的冬天特别寒冷，家家户户都吃肉居多，但大鱼大肉吃多了也会腻，更何况从健康的角度来说，也要荤素搭配，大鱼大肉食用过多，会给脾胃造成负担，尤其中老年人，还容易加大患三高的风险，也会加大胰腺的负担，诱发胰腺炎等疾病。

因此就算是冬补的季节，也要荤素搭配，吃肉要适量，适当吃一些青菜不但能补充维生素，也能促进肠胃蠕动防止便秘。

冬天的最佳蔬菜，莫过于大白菜了，“百菜不如白菜”嘛，大白菜的营养价值自是不用说，含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维C含量很高，是大家平日里常吃的苹果、梨的4~5倍之多，是冬季补充维生素的不二之选。

大白菜含有丰富的膳食纤维，能够刺激肠胃蠕动防止便秘，有很好的清热解毒、养胃生津、利肠通便、消食下气等功效，另外大白菜含水量高，是低脂低热量蔬菜，也是深受减肥人士青睐的蔬菜。多吃也不怕长胖。

大白菜经过一段时间的储存，更加的鲜甜多汁，炒着吃炖着吃都是不错的，当你吃腻了大鱼大肉的时候，我更建议你凉拌来吃，尤其是加了海蜇皮来凉拌，味道清爽又鲜美，端上桌比大鱼大肉更受欢迎，做法还特别简单。

【凉拌白菜海蜇皮】

所用食材：大白菜，海蜇皮

所用调料：盐，白糖，生抽，香醋，辣椒油，香油，大蒜

制作步骤：

1、菜市场或是超市买回来的海蜇，通常都是盐水浸泡的特别咸，因此要用冷水浸泡几个小时，将盐分去除一部分，没有咸涩味，吃起来也会更健康。

2、浸泡好的海蜇攥一下水分，再切成细丝。

3、大白菜最好不要用最外面的白菜帮，白菜心或是里面的白菜帮用来做凉拌菜口感更好，白菜清洗干净后先沥干水分。

4、将白菜切成小段，再用刀在白菜的中间片一下，然后叠在一起切成细丝。

5、小锅内加点清水烧开，放入海蜇丝焯水十几秒，马上控水捞出过一遍冷水。

新鲜海蜇体内含有一种毒素，这种毒素必须经过处理后才能完全清除，通常来说新鲜海蜇是不能直接食用的，但我们能买到的干海蜇或是盐水浸泡的海蜇，都是已经经过脱毒素处理的，可放心食用，有些人也会不焯水直接食用，但在加工售卖过程中，难免会受到污染，所以焯水后会更卫生，但不要焯水时间过久。

6、将白菜丝、海蜇丝都放入盆中，加入大蒜末，适量盐、少许白糖，生抽和香醋各1汤匙，再根据个人口味加点辣椒油、植物油，搅拌均匀就可以了。

这道凉拌白菜海蜇是比较家常的做法，适合现拌现吃，在吃腻了大鱼大肉后来一盘，清脆爽口特舒坦，在我们这里过年过节宴客，定是会来上这样两道这样清爽的凉拌菜的，解腻非常棒，总是最先光盘的那道菜。

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