导语：做韭菜煎鸡蛋，想要下饭不油腻，最后一步不能少

若说吃韭菜，我最喜欢的做法，那一定非韭菜煎鸡蛋莫属。

还记得小的时候，村里许多人家会在门前的空地上种韭菜，割一茬来煎鸡蛋，是常用的做法。我们跟小伙伴在村子里玩时，若谁家煎了韭菜鸡蛋，那是隔得大老远都能闻到香气的，肚子瞬间就开始咕噜咕噜的叫起来了。

以至于到现在，韭菜煎鸡蛋都是我最爱的家常菜之一。

做韭菜煎鸡蛋，本身并不复杂。既然是家常菜，一百家可能也有一百家的做法。

豆妈做韭菜煎蛋，习惯于在拌蛋液时就将盐混合好，而且也只会加盐，不需要其他调味品。将两面煎好后，再向锅里加二铲清水，翻炒，大火收一下，也是我习惯的做法。

不知道大家是怎么操作的呢？豆妈先来具体分享一下自己的方法：

韭菜煎鸡蛋

【准备食材】：

韭菜一把、鸡蛋3个、盐适量

【做法】：

1、鸡蛋打散成蛋液。

2、韭菜洗净，切细小，放入蛋液中。

3、加入适量的食盐，一起搅拌均匀。

盐的用量就按照平常炒菜的量就可以，宁淡勿咸（淡了后面可以补救）~

4、锅里烧热油，倒入韭菜鸡蛋液，摊平。

保持中大火，煎至一面金黄后，翻面，煎另一面。

5、煎至两面都成金黄色，用锅铲稍微切成小块。

然后从锅边向锅里加二锅铲清水，翻炒均匀，炒好即可。

（洒水前可以先尝一下，如果淡，可加少量盐与清水中拌匀，然后一起淋入锅中）

韭菜煎鸡蛋完成。

煎的时候真是太香了，隔层楼都能闻得到，配米饭，直接吃，都很给力。

【煎好后，为啥要加少许水？】

我个人觉得煎好后，根据韭菜的用量，一定要加一到二锅铲清水，原因有三：

1、直接煎的韭菜鸡蛋虽然香，但因为是煎过的，表面带油，吃多了会觉得稍有油腻感，加水后，表面的油被溶入汤中，吃起来不油腻（当然了，如果您就是喜欢吃那层焦香的味儿，那就不要加水了）。

2、煎好后，最后加少许清水蓬一下，这样做的韭菜煎蛋吃起来内外都是水嫩嫩的，更下饭。

3、尤其对于把握不好盐量的朋友来说，最后将部分盐溶入清水中，可补救前面的加盐量不足。

不知道您在家是怎样做韭菜煎鸡蛋的呢？欢迎大家在下方讨论哦~

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