烙春饼怎么做(烙春饼的做法家常窍门)

导语：分享我的美食做法“烙春饼”

分享我的第18个美食“烙春饼”，本春饼烙法是用平底锅燃气烙，不用电饼铛，此烙法最难掌握的是和面的方法及火的大小。

第一步和面，向盆内面粉表层撒入入一些食盐 ，将盆内面粉一分为二。一半用开水，边倒入开水边用筷子搅拌，直到成大絮状无干面。一半用常温水，边倒入边搅拌，仍然是成大絮状无干面。手上放点油，将面和成面团，放在保鲜袋内醒面20分钟。要求一定要将面和的软软的，烙出来的饼菜不干硬。

第二步，将醒好的面分成若干小面团，擀成硬币厚的薄饼。将燃气灶的火调至外圈刚刚有蓝火出现即可，将锅烧到手离锅底30公分左右，稍烤手时，倒入少许冷油（也可不加油），放入饼胚，见饼胚稍有变色，翻面。见饼胚完全变色且有气泡鼓起，再翻面。待又有气泡鼓起，饼胚变得稍硬挺时，出锅。

如果烙双层春饼，将两个小面团压扁，将其中间放入一层食用油，然后再擀成饼胚去烙。这样烙出来的饼，可以从中间揭开，变成两张饼。在饼上面铺上一层土豆丝，鸡蛋酱，放上葱花，香菜，一卷老好吃了。

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