导语：秋季素食，红扁豆素食烤宽面条

红扁豆素食烤宽面条

这种简单的素食烤宽面条不含麸质，不含坚果并富含蛋白质。如果您正在寻找健康的平日晚餐，但要保留一些分量，那就太好了！

关于秋天（或者像我的美国和加拿大朋友所说的秋天！），有些东西让我想吃碳水化合物。特别是面食烘烤和烤宽面条。

1）什么是千层面？

千层面面条只是用来制作千层面的一种意大利面。与他们的名字相反，他们不是面条！它们是长而平坦的薄片，通常具有轻微的槽纹或带状侧面。

2）我的千层面应该有几层？

Lasagnas通常至少有两层，但这取决于您。在本食谱中，我向您展示了如何制作两层，但是如果您愿意的话，您可以制作更少的东西（如果您使用的是意大利面代替千层面，请参见注释）。

3）我的宽面条上应该使用什么纯素奶酪？

这里有很多纯素食奶酪品牌-我最喜欢的一些品牌包括大雅（Daiya）和超（Chao）。无论您决定使用哪种奶酪，最好都选择拉伸和融化的奶酪-以上两个品牌都这样做。

4）在制作这种素食宽面条之前，我应该先浸泡扁豆吗？

您绝对不必。就我个人而言，我发现如果在烹饪前将扁豆浸泡2个小时或更长时间（这样会大大减少它们的烹饪时间），我会消化扁豆好得多，所以我很喜欢，但这绝对不是食谱中必不可少的。

材料

起司酱

2 杯 不加糖的大豆或椰奶

¼ 杯 木薯粉

¼ 杯 营养酵母

1 汤匙 洋葱粉

2 茶匙 大蒜粉

1 茶匙 烟熏辣椒粉

1 茶匙 海盐

填充

2 茶匙 橄榄油

1个 中等大小的 洋葱，切成丁

2 瓣 大蒜，切碎

1个 大 西葫芦/西葫芦，切成1厘米的立方体（约2杯）

1个 大 红椒切碎，切成1cm的立方体（约1.5杯）

3 杯 番茄碎（每罐800毫升以下）

1 杯 未煮过的红扁豆

1½ 杯 蔬菜汤（将1立方汤料溶解在1½杯开水中）

2 汤匙 干混合意大利草药

根据需要6（大约） 无麸质或常规宽面条片/面条（或者您可以使用面食-见注释）

配料

1 杯 纯素食奶酪丝或切片

使用说明

制作奶酪酱

1.在低火的中型平底锅中，混合所有调味料成分（如果需要，使用金属打蛋器除去任何团块）。

2.加热混合物约10分钟，经常搅拌，直到其变稠并类似于干酪酱。

3.从火上移开并放在一旁。

进行填充

1.将烤箱预热至350°F / 175°C。

2.在大锅中用中火加热橄榄油。加入切丁的洋葱并炒5分钟直至变软，并定期搅拌。

3.加入大蒜，西葫芦和红辣椒，再炒5分钟，继续搅拌。

4.倒入西红柿，小扁豆，汤和干草药。增加热量使混合物沸腾，然后降低热量并盖上盖子。

5.煮约20分钟，或直至小扁豆完全变软。

组装

1.将番茄/小扁豆馅倒入耐高温的碟子中（恰好覆盖碟子底部）。

2.在上面盖上3个宽面条薄片/面条，然后将一半的奶酪酱倒在上面。（如果在灌装番茄/小扁豆时，奶酪酱变得太稠，只需将其轻轻地加热或用少量水将其稀释即可。）

3.重复此过程，使用所有剩余的番茄/小扁豆馅，剩余的3个宽面条薄片和剩余的奶酪酱。

4.将奶酪丝撒在顶部，然后用箔纸盖住盘子。

5.在烤箱中烘烤15分钟，取出箔纸，再烘烤15分钟，直到奶酪/奶酪酱变成金黄色。

6.搭配您最喜欢的沙拉，享用丰盛，蛋白丰富的晚餐！

笔记

· 浸泡扁豆-为减少烹饪时间，在烹饪前将红扁豆浸泡几个小时（最少2个小时）。这将减少它们在炉灶上的烹饪时间，并使它们更容易消化！

· 宽面条床单-没有宽面条床单吗？没问题！您可以使用2杯普通面食或无麸质面食，而不用将其制成纯素食面食。只需将未煮过的混合到西红柿/小扁豆馅中，即可在烤箱中煮熟。

· 更快-使用预煮的扁豆将您的炉灶煮饭时间减少10分钟（将番茄/扁豆混合物煮20分钟，而不是20分钟，因为蔬菜将在烤箱中煮熟）。

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