湘西外婆菜的做法窍门(湘西外婆菜原来制作过程如此简单)

导语：湘西外婆菜的做法步骤

外婆菜，乍听这个名字，很温暖。有些亲切，有些乡情，有些遥远的有关外婆的忆念。 外婆菜在湘西也叫腌菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料多选用野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法，晒干放入坛内腌制而成。在后期成菜加工时，放上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，便成就了这道美味。土菜在某种程度上是吃一种情绪，一种感受。“我们吃喝一辈子，还是怀念小时候的美食。”一杯老酒，几碟小菜，越是简单的，越是好的。(收起)

难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟

主料

猪肉100克 外婆菜100克 红色朝天椒2个 绿色朝天椒2个 豆豉5克 蒜头3瓣 生姜1片 大葱1段 盐少许 生抽少许

湘西外婆菜的做法步骤

1. 瘦肉剁成肉泥。

2. 肉沫料酒、生抽腌制15分钟。

3. 红、绿辣椒切小圈，备好腌制好的外婆菜原料。

4. 葱姜蒜切碎末。

5. 锅内倒少许油，冷油下入肉沫，炒至肉沫变色。

6. 肉沫变色后拨至一边，下入葱姜蒜爆香。

7. 下入干豆豉翻炒一分钟。

8. 随后加入青红辣椒继续翻炒。

9. 加入外婆菜继续翻炒。

10. 最后加入少许盐及料酒翻炒均匀后出锅。

11. 美味下饭的外婆菜隆重登场啦。

小贴士

外婆菜，喜与粗粮搭配，菜香加上饭香，是一道不错的佳肴。外婆菜可以直接买腌制好袋装的，也可以用芽菜萝卜干等切碎自行搭配。

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