导语：硬菜来了，秘制酱肘子，这样做出来软烂糯香！大家给点意见

今天突然想吃肘子，就把以前鲁菜厨师长教的做法做了一个秘制酱肘子来吃，把过程记录下来了，供大家参考！

主料

肘子1个 黄酱2袋

葱4段 姜6片

小茴香适量 大料4朵

花椒30粒 桂皮一块

冰糖150g 老抽50g

酱豆腐2块 料酒15ml

秘制酱肘子的做法步骤

1. 肘子剔骨

2. 先用一袋黄酱把肘子里外抹遍黄酱，肘子里放入两瓣大料、花椒、小茴香、葱段、姜片。放入冰箱里腌一夜（我通常放0度腌三天）更入味。

3. 再准备好一份佐料，锅中放油，油热后把葱姜蒜、花椒、大料、桂皮放入锅中煸出香味

4. 倒入一袋黄酱煸香，约2分钟，出香味。

5. 锅中兑入凉水、冰糖

6. 放入两块酱豆腐

7. 把腌好的肘子放入锅中

8. 倒入少许料酒去腥，老抽提色，开锅后撇沫，盖盖二小时（高压锅就用35分钟）

9. 拿出来控一下水。

10. 摆盘后，放点香菜点缀，完成!

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