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油炸肉片的做法和配方窍门 怎么做油炸肉片

1、主料:猪肉6两(约240克),生菜叶数片,花椒盐2茶匙。

2、调味料:生抽、酒各1/2汤匙,胡椒粉、麻油各少许。

3、粉浆料:水1杯,鸡蛋1只分量,面粉4两(约160克),粟粉2又1/2两(约100克),发酵粉1/3茶匙,油、盐各少许。

4、猪肉切4-5厘米长薄片,加料调味拌匀。

5、粉浆料调合成粉浆。

6、烧热油,取猪肉片沾满粉浆,放入热油中,改中火炸至金黄色,熟透即可。

7、生菜垫碟,上放炸肉片,以花椒盐蘸食。