东北菜溜肉段做法简单外酥里嫩咸香可以放什么(东北菜溜肉段的做法)

导语：东北菜溜肉段，做法简单，外酥里嫩、咸香可口，咱们要好好学学！

东北菜溜肉段，做法简单，外酥里嫩、咸香可口，咱们要好好学学！溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜，由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。溜肉段也是东北的餐馆里十分常见的一道经典的东北菜，它外酥里嫩，咸香可口，很多人都十分的喜欢吃，溜肉段看上去喝糖醋里脊很像，但是它和糖醋里脊的味道可是差的远了。东北的美食，咱可以一样一样的来，东北著名的溜肉段儿，相信东北那嘎达的朋友们都非常非常熟悉，和锅包肉啊，小鸡炖蘑菇等等一样闻名遐迩。

这道东北菜溜肉段，看上去还挺复杂啊，但是其实做起来一点都不难，主要是溜肉段有一道工序十分的重要，那就是上浆，溜肉段只有上浆上对了，才能做到外酥里嫩。媳妇就非常喜欢吃大叔做的溜肉段，每次都嫌肉炒的比较少，不够她一个人吃，那这次大叔就多做了一些，无非就是多切点肉，多调点料汁而已~今天大叔下厨房就和你一起来做这道美食吧，很简单，只要你用心，聪明如你，肯定是一学就会，喜欢的话，自己在家也可以尝试着做一下呢~

猪肉（肥瘦比例1:9左右最合适）：500克，植物油：适量，盐、花椒粉、料酒、葱花、蛋清、淀粉，少量油、葱花、姜丝、生抽（别用老抽）、少量水、勾芡用淀粉、胡萝卜丝、香菜段适量

1、首先把肉切成3公分宽左右、厚0.5公分左右的肉条，肉中放适量盐、花椒粉、料酒、葱、蛋清，腌制15-20分钟左右；

2、然后取适量淀粉加一点水稀释开，然后把腌制好的肉片放进淀粉糊，裹匀备用即可；

3、接着在锅中放油，中火，油烧至7成热，将肉片一片片放入，用筷子分离，防止粘在一起，炸3-4分钟至肉金黄色即可捞出，捞出的肉稍凉几分钟，再把所有炸过的肉段放入油锅中复炸，炸十几秒钟即捞出备用；

4、然后另起一锅，锅中放入少量油，大火，烧热，放入葱花、姜丝爆锅，然后放适量生抽、少量水；

5、最后淀粉加凉水搅拌开做芡汁，倒入锅中后迅速放入炸好的肉，勾芡，迅速放入香菜、胡萝卜丝翻炒十几秒即出锅上桌啦~

做完这道菜，你会发现其实真的不难，食材也是最家常的，如果今天你不知道吃啥，那么就做做这道菜吧，喜欢就试试！！

大叔小提示

1、猪肉块炸两次，才会酥脆些，复炸过的肉更松软；

2、油一定要少放，炸猪肉段的时候就有油。

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