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酸奶轻乳酪蛋糕 做法真简单

1、奶油奶酪,酸奶隔水加热融化。

2、搅拌至光滑无颗粒时加入黄油。

3、搅拌至黄油融化后离火,加入蛋黄,一个一个加,搅匀一个再加下一个。

4、蛋黄全部加完后加入面粉(面粉过筛),搅拌均匀,成为细腻的奶酪蛋黄糊。

5、蛋白加入柠檬汁,砂糖打至接近硬性发泡(砂糖分三次加入)。

6、将蛋白霜分三次加入蛋黄糊,上下翻搅拌匀,不要画圈,防止蛋白消泡。

7、烤箱上下火预热160度。

8、拌好的面糊倒入磨具,轻震几下震去大气泡。

9、外面包锡纸,水浴法155度烤35分钟,然后175度让其上色,上色时,时刻观察蛋糕上色程度,颜色够了转140度烤20分钟,烤好后不用出炉,再焖30分钟出炉。

10、出炉后晾凉,即可食用。放冰箱冷藏一夜口感味道更加。