导语：自制蒜蓉辣椒酱，牢记3个妙招，蒜香四溢醇香味美，好吃还易保存

导语：自制蒜蓉辣椒酱，牢记3个妙招，蒜香四溢醇香味美，好吃还易保存

辣椒酱是我们日常餐桌上可以起到调剂口味的一种酱料，经过特殊烹饪工序制成的辣椒酱，丰富了口味，还延长了保存辣椒的时间，可谓是两全其美，所以很多人也会尝试做辣椒酱，而真正想要辣椒酱做成功，我们便需要掌握其中的技巧，这次做辣椒酱，还搭配了点蒜蓉，蒜香四溢醇香味美，比之前做的口感更加提升了很多，自制辣椒酱的时候，不要只会加盐，牢记3个小妙招，不仅是好吃，还方便保存，放得久也不坏，下面我便将蒜蓉辣椒酱的做法详细分享给大家。

蒜蓉辣椒酱的做法：

备用食材：红尖椒1000克，大蒜200克，生姜75克，黄豆酱150克，白糖100克，白醋10克，高度白酒15克，盐40克，酱油10克；

制作过程：第一步，首先准备好的红尖椒，去掉根蒂后，将其仔细清洗干净，然后放在通风口晾干表面的水分，大蒜准备出来后，剥去皮，切成稍微厚一点的片；

第二步，生姜清洗干净后，削去皮，然后切成小块即可，将切好的生姜块，放入在料理机中，开启程序，将其打成碎末，盛出来后，将蒜片放入料理机中，按照同样的方法打成蒜末；

第三步，晾干水分的红尖椒，切成圈，放入在料理机中，也打成碎末，处理好所有的食材后，在炒锅中添上适量的食用油，小火放入姜末和蒜末，将其中的水分给煸炒出来后；

第四步，放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后，加上适量的白糖中和口味，炒至白糖完全融化后，将辣椒碎放入其中，继续小火煸炒，将其中的水分煸出，注意要用小火慢慢熬，炒至所有的味道充分融合后；

第五步，加上盐和白醋，炒至盐融化后，即可关火，加上白糖炒匀，晾凉，放入在一个事先消毒的容器中，保持其在充分晾凉的情况下，盖上盖子，放入在冰箱冷藏保存即可。

烹饪小技巧：1、喜欢吃辣椒酱的不用买，亲手教你在家就能做，干净卫生吃着也会更加放心，做好的辣椒酱，拌饭、夹馒头都是不错的选择，而且在食欲不振的时候吃上点辣椒酱，也会起到丰富口味的作用，可以刺激食欲，让你胃口大开吃饭香，另外在消化不良的情况下适当吃点辣椒酱，还可以起到促进肠胃蠕动，促消化的作用，按照食谱认真做，便可以轻松做出好吃的辣椒酱。

2、小编有话说，自制辣椒酱，别只会加盐，牢记3个小妙招，第一，做辣椒酱中用到的所有食材，都必须保证其晾干水分后，才可进行操作，另外装辣椒酱的容器也需要事先消毒晾干水分；第二，高度白酒的加入，是为了起到防腐的效果，而且一定程度上还可以帮助增香，所以不可少；第三，加油炒原料的时候，食用油的量可以适当多一点，一方面会使辣椒酱口感更有层次，另一方面则是可以保证辣椒酱不变质。用正确方法做的辣椒酱，蒜香浓郁口感好，还能保存很长时间。

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