经典的下酒菜(好吃的下酒菜菜谱大全窍门)

导语：强烈推荐分享的十道下酒菜

洪荒时代的古猿将一时吃不完的果实藏于岩洞、石洼中，久而久之，果实腐烂，那含有糖分的野果通过自然界的野生酵母菌自然发酵而生成酒精、酒浆，因而有了“猿猴善采一百花酿酒”、“尝于石岩深处得猿酒”等传说。这在我国的许多典籍中都有记载。

喝酒就得有下酒菜，下面我就分享十道美味的下酒菜.

第一道/酱炒田螺

做法/

1:把田螺放水里养几个小时，然后透洗干净。

2:把田螺放水里煮熟，水里加葱姜块料酒去腥。煮熟后捞出来。

3:烧锅起油放葱蒜片，干辣椒段，麻椒，孜然粒炒香。在放豆瓣酱炒出红油，然后在放大酱，蚝油，生抽，老抽，十三香炒出香味，在把田螺放入翻炒几下。再放水和盐烧。

4:烧制二十分钟️，加味精，大火收汁出锅。

第二道/压锅凤爪

做法/

1:先把鸡爪加葱姜块料酒焯水。

2:起锅烧油葱蒜片爆香，加入番茄酱，蚝油，生抽，老抽炒几下。在放入鸡爪翻炒几下，然后在加水，加盐。水不要太多，到鸡爪的一半就好了。

3:把炒好的鸡爪放高压锅里压，压二分多钟后放气。

4:再把压好的鸡爪 ，倒入炒锅里加味精，收汁出锅。

第三道/农家小炒肉

做法/

1:先把五花肉切大点的片，再把辣椒️切块。

2:起锅烧油先煸炒五花肉，煸出油后再放葱蒜片炒香，然后再放辣椒️煸炒，待辣椒️炒蔫后放生抽，老抽，蚝油，少许盐味和水。

3:翻炒几下出锅。

第四道/盐爆花生米

做法/

1:先把一袋盐放干锅里翻炒，把盐炒热后再放入花生米翻炒。

2:用盐把花生米炒熟后漏出花生米。

3:锅里留少许盐，在把漏出来的花生米放锅里，在少淋点水，然后在翻炒几下，把盐裹上花生米后出锅。

第五道/爆炒羊杂

做法/

1:把熟羊杂切细条，再切点青红辣椒块。

2:锅里倒油，把羊杂过一下油后倒出。

3:锅留底油葱蒜片，干辣椒段，花椒炒香，再放青红椒块炒几下，再加生抽，蚝油，羊杂，盐味 翻炒几下出锅。

第六道/大拌菜

做法/

1:把生菜，黄瓜，小葱，西红柿，洗干净控干水。

2:然后都切成块，再放盐味，醋，生抽，辣椒油。再放圆葱，花生米拌匀即可。

第七道/金汁菇拌豆片丝

做法/

1:把金汁菇和豆片丝放锅里焯一下水，然后捞出透凉在挤干水分。

2:把豆腐丝放盆里加蒜蓉辣酱，生抽，辣椒油，蒜沫，香菜，黄瓜丝拌匀装盘。

第八道/干炸小河虾

做法/

1:把小河虾加盐味，少许白糖，胡椒粉，十三香，孜然粉腌制十分钟左右。

2:把小河虾裹上一层淀粉，然后下入六七成热时油锅里炸制。炸制定型后捞出来。

3:把油温升高，再把河虾复炸一下后捞出来装盘。

第九道/回锅肉

做法/

1:先把五花肉切成大块后放锅里，加葱姜块料酒煮熟。

2:把煮熟的肉切稍微厚一点的片，再切点青蒜苗段。

3:烧锅起油，先把五花肉煸出油，在放青蒜苗煸一下后倒出。

4:锅留底油葱蒜，干辣椒段，麻椒炒香。再放豆瓣酱炒出红油，然后放老干妈，生抽，蚝油，盐味，少许白糖炒出香味后放五花肉翻炒几下出锅。

第十道/麻辣鸭头

做法/

1:把鸭头放锅里，加葱姜块料酒焯水后捞出来。

2:起锅烧油葱姜蒜，麻椒，干辣椒️段炒香，再放豆瓣酱炒出红油，然后再放生抽，老抽，蚝油，火锅底料一块炒出香味后加水，在把鸭头放入。

4:加盐盖上盖子炖半小时左右，加味精勾芡收汁出锅。别忘了关注哦，谢谢。

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