家庭清炖全鸡的简单做法(清炖全鸡做法)

导语：过年家家有的清炖全鸡，代表着吉祥如意，不吃一年都不吉祥了

所用食材：三黄鸡750g、香菇3个、香叶3片、八角2个、黑胡椒1小搓、姜1小块、白醋2滴、盐适量、水适量

准备时间：10-20分钟

制作时间：2小时以上

做法：

1、准备好所需要的材料

2、先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。

3、将鸡从背背部切开清洗干净。

4、锅中加入适量的水，放入清洗好的鸡焯几分钟，只要表皮变硬即可。

5、焯好的鸡捞起，如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。

6、将香料放入焯好的鸡腹中。

7、腹部向上放入炖锅中，定好型。

8、放入切好的姜块、香菇，加入两滴白醋，适量的盐，再加入足够的水。

9、炖差不多两个半小时即可。

小提示：

1、我用的是隔水炖盅，调到慢炖档炖了2：30分钟出来的鸡已经非常烂了，轻松就可以脱骨，没有隔水炖盅用小火炖也是一样的。

2、香料用热水稍微泡发一下主要是为了更容易出味，也会洗的更干净一些，喜欢更纯一点味道的不放这么多香料也是可以的。

3、鸡焯一下水主要是为了去除血沫，同时也给鸡定一下型，不需要焯太长时间。

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