上千元一只的大鲍鱼你真的会挑选么有钱吗(大鲍鱼好吃吗)

导语：上千元一只的大鲍鱼，你真的会挑选么？有钱难买的两头鲍

有钱难买两头鲍，通常指的是干鲍鱼，鲍鱼按头数，通常越少越好，几头鲍通常是指一斤（一斤多一点大概在650克左右）鲍鱼有几个，鲍鱼最好的是干制品。

干鲍鱼： 又名大鲍，干鲍是鲜鲍经过脱水加工而成的干制品，分为金钱鲍和马蹄鲍两类，小者为金钱鲍，大者为马蹄鲍。

【产 地】 主要产于我国山东、广东等地区。

【产 季】 每年的夏、秋两季。

【特征特点】 肉质细嫩，味极鲜美，营养丰富。

【烹调用途】 常作为筵席中的大菜，用于烧、烩、拌等成菜。

【品质鉴选】 以色泽鲜艳，半透明，身干体大，厚而饱满，不带内脏者 为佳。

【注意事项】 烹制前用水发和减发，发鲍鱼的水不要丢弃，应随同鲍鱼一起烹煮。

【保存方法】 注意防潮、防蛀、充分晒干后用防潮纸或塑料袋密封，置于阴凉干燥处保管。

鲜鲍鱼

鲍鱼：又称海耳。海产“八珍”之一，素为海味之冠。

【 产 地 】世界各海洋均产。

【 产 季 】夏、秋季盛产

【特征特点】供食用的品种有杂色鲍、盘大鲍、耳鲍和半纹鲍等。鲍鱼味极鲜美，营养丰富，可鲜食，宜清蒸；鲍鱼干又称干鲍，系用鲜鲍鱼经去壳、去内脏、盐腌、煮熟、晒干而成。品种有紫鲍、明鲍、灰鲍等，品质以紫鲍为最佳。

【烹调用途】其味鲜美，主要食用其肥厚的足块，是宴席高档菜品， 多以整形用。川菜中多用于烧烩菜式，也用于冷菜和汤菜。

【品质鉴选】以足块肥、肌肉坚实、无破损、无污染者为佳。

【注意事项】干鲍烹调前须用硼砂涨发。入馔宜煨。罐头鲍鱼，开罐即可烹调。

【保鲜方法】活养、亦可制成鲍鱼干和罐头。

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