大虾隔水炖怎么做有什么做的技巧

1、买回来的豆腐用清水冲一下，然后切小块。

2、锅内放水烧开，水开后放一小勺盐，然后放入豆腐，煮五分钟，煮完以后将豆腐捞出控净水分（将豆腐提前在水里煮一下，能有效的去除豆腥味，而且煮好的豆腐不管是炒还是炖，都不容易破碎）。

3、鲜虾去头去壳，挑去虾线，然后再脊背上开一刀，备用。

4、白菜洗净切成菱形块，锅内放少许油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味，然后放入虾稍稍翻炒至虾变微红色。

5、放入白菜炒至菜叶发蔫，然后放入足量的清水，水开后放入豆腐。

6、盖上锅盖，小火熬上十几分钟左右。最后加盐，味精，香油调味即可。