自制红枣红糖发糕松软香甜比外面买的蛋糕好吃(家庭版红糖红枣发糕的做法)

导语：自制红枣红糖发糕，松软香甜，比外面买的蛋糕还好吃

自制红枣红糖发糕，松软香甜，比外面买的蛋糕还好吃

很多小吃的历史都不可考，现在人能知道的就是很多美食都是流传下来的，像发糕就是这些小吃中的代表。从现有的资料中，能知道的是发糕早在明朝的时候就已经出现，而且因为发糕的发音和“福高”有些相似，因此发糕也成了一种有着吉祥寓意的食物，在年节的时候一般家里都会做一些。

《龙游县志》里对发糕有记载，龙游发糕是用米酒作为原料来做发糕，时至今日龙游发糕依旧全国都很有名。和馒头相比，发糕的口感更加蓬松柔软，而且发糕因为放了糖的原因，味道也比馒头甜，所以很多人都对发糕情有独钟。

作为传统面食，发糕在重要场合中“出镜率”还是很高的，过年的时候吃上一块发糕，也是对美好生活的一种憧憬。尤其是这种红枣红糖发糕，发糕上面放上了红枣，蒸好之后发糕看起来非常的喜庆，因为混合了大红枣的香味，香甜可口的味道非常受欢迎。

【菜名】:红枣红糖发糕

【所需配料】:低筋面粉、红糖、鸡蛋

【烹饪过程】：

1、把红糖化开，找一个小盆在盆中放入适量的红糖，按照要做的面粉量来放红糖。这里用了差不多半斤低筋面粉，所以红糖放了25g，大家可以按照自己的口味增减红糖的量。红糖用150g左右的热水倒入红糖中，将红糖化成红糖水，然后再打入一个鸡蛋。

鸡蛋和红糖水混合均匀后，等到盆中的热水温度降低后，把酵母加在里面，然后半斤面粉加入盆中，把所有材料搅拌均匀。

3、面糊要搅匀，不要有颗粒在里面，最好是选择用低筋粉，如果家里没有用普通面粉代替也可以。

4、面糊混合好之后，找一个蒸发糕的模具，这里用的是一个烤蛋糕的模具，在模具中铺上烘焙纸，然后把调好的面糊整个倒入模具之中。

5、红枣洗干净，用厨房剪把红枣剪开，里面的枣核去掉，等到面糊发酵好后将大枣放在面糊表面一层。

6、面糊需要发酵一下，盖上保鲜膜放在家里温度合适的地方，一般发酵2小时左右，这个时候面糊比刚倒入模具的时候要高出来不少。

7、把处理好的大枣剪开的一面朝下，均匀的摆在表面光滑的面糊上面，可以摆的紧凑一些，摆好之后就可以蒸了。

8、放入蒸锅或者是蒸箱中，一般是上汽之后蒸30分钟可以关火，这个时候红枣红糖发糕就蒸熟了。

9、将红枣红糖发糕葱锅中取出，稍微凉一点之后将红枣红糖发糕脱模，切成合适的大小就可以品尝了。

【烹饪技巧】：

1、蒸好的发糕非常的松软，加了红糖之后有一丝的甜味，大枣的香味也很独特。

2、酵母要用耐高糖的，因为和面的时候加了很多红糖。

3、加酵母的时候要注意，一定不要在红糖水还烫手的时候倒入酵母，不然酵母会失活。

4、模具到5分满即可，千万不要倒太满。

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