导语：入夏后，全家人没做菜就等这锅饭，越嚼越香，越吃越想吃，贼香了

入夏后，全家人没做菜就等这锅饭，越嚼越香，越吃越想吃，贼香了

五一的热度刚刚一过，就迎来了热气腾腾的立夏节气。立夏立夏，预示着气温的升高，盛夏的来临，特别是云南一带即将进入漫漫的雨季。也正是这立夏前后雨季未来之际，普洱春茶开始迅速成长，稍不注意就会悄然老去，因此茶农们每每这时便会感叹道：“谷雨很少摘，立夏摘不辍”。此时，除了春茶容易老去，还有地里的蚕豆，而每年立夏前后，我们这是要吃鲜蚕豆的。

蚕豆的烹饪做法很多，可以直接带壳和排骨煮成蚕豆肉汤，也可以剥了壳和象耳朵叶一起炒或煮，然而这些都不是我家的最佳吃法，而我家最中意的就是蒸得香喷喷的腊肉蚕豆糯米饭了。立夏了，全家人没做菜就等这锅饭，越嚼越香，越吃越想吃，贼香了！新鲜的蚕豆米、豌豆米在炒得香气逼人的辣肉丁中摩擦、混合、变色，然后又和糯米同蒸，那味道怎一个香字了得。尤其是小时候，我们早上最喜欢用它做早餐，捏捏揉揉，一手一个抓着吃，热乎乎地越嚼越带劲！宝爸宝妈们，快学学，给孩子们露一手！

【腊味蚕豆糯米饭】

【食材】：腊肉、蚕豆、豌豆、猪油、草果面。

【私房菜谱】：

一、将买回来的糯米用清水淘洗2遍，然后放入盆中，注入稍多一点的清水，提前浸泡3小时以上。如果第二天早上做的话，可以提前一夜浸泡。

二、从家里的阁楼上切上一段腊肉，用热水冲洗一遍，用刀切成指甲盖大小的腊肉丁。

三、叫上家人，一边聊天一边把新鲜的蚕豆、豌豆剥去外壳，嫩蚕豆还要继续剥去外皮只留里面的蚕豆米。剥好以后，放入筲箕中，用清水冲洗干净，控干水分。

四、坐锅点火，挖入半汤勺的猪油烧热到融化，接着倒入切好的腊肉丁，先小火翻炒，直到腊肉丁炒出香味炒出多余的油脂以后，倒入沥干的蚕豆粒、豌豆粒，撒入1勺左右的草果面。

五、转中大火，将蚕豆和豌豆拌匀，翻炒到完全变成碧绿色以后，关火。把糯米里的清水倒去干净，倒入炒好的蚕豆豌豆腊肉丁，用锅铲搅拌拌匀。

六、把拌好的豌豆蚕豆腊肉糯米倒入准备好的饭蒸中，大火蒸40分钟左右，关火晾温些。然后用勺子舀几勺或是用手抓几次，捏一捏揉一揉，揉成圆团就可以开吃了！

【婆婆叨叨】：

腊肉是咸味的，但不需要提前浸泡或是蒸煮，因为在后面的制作过程中，腊肉的咸味会充分融入糯米饭中，吃起来不仅不会觉得咸，还会觉得香而入味。

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