炒年糕怎么入味(家里炒年糕怎么做)

导语：家常炒年糕时，直接下锅就错了，多数人不懂，难怪年糕粘锅又难吃

在我们这个南方小镇，一到冬天，大家都特别喜欢买年糕来吃，回去用来烫火锅或打边炉贼过瘾，软乎乎的年糕不仅解馋管饱，而且吃完后浑身都特别热乎，一点都不冷。不夸张的说，每到冬天，家门口的超市里，年糕总是最好卖的，去晚了还买不到。

不过相对于烫火锅来说，我更喜欢把年糕炒着吃，说到炒年糕，很多人应该想到的都是韩式炒年糕吧？不过我更爱咱们的中式炒年糕，加点喜欢的配菜一起炒一炒，咸鲜开胃，比韩式的香多了。用来当早餐吃正合适，快捷省事，10分钟不到就能上桌，天冷来一碗这样的早餐，再也不用畏惧早上的寒冷，吃完浑身热乎真舒坦。

中式炒年糕虽然比较简单，但是做不好的话，很容易粘锅，糊成一团。我看到有些人做炒年糕的时候，都是直接下锅炒，其实这样是错误的做法，这么做不仅容易粘锅，且炒好的年糕还会偏硬比较难吃。正确的做法应该是先焯水，让其变软，然后过水控干，再加油拌匀，只要多加这几步，炒好的年糕不仅片片分明不粘锅，而且软而入味，特别好吃。

接下来将分享我家的炒年糕做法，不管是做早餐还是晚餐，都非常合适，喜欢就来试试吧！

【中式炒年糕】

所需食材：年糕210克、鸡蛋2个、火腿肠2根、小青菜适量、生抽2勺、蚝油半勺、老抽半勺、糖2克、盐少许、大蒜3瓣、玉米油1勺

1、先来处理一下食材，年糕切片，小青菜洗净后切成段状，火腿肠斜刀切片，鸡蛋打散，大蒜一切两半。年糕我买的是一整块的那种，大家也可以直接买年糕片来用，这样可以省去切的麻烦

2、年糕冷水下锅，煮到有点变软后立马捞出，千万不要煮太久，因为煮到过于软烂的年糕炒起来会容易粘锅，而且还会出现炒烂或全部粘成一团的现象

3、年糕出锅后，过一下清水，然后控干水分，再往年糕片碗内加入1勺玉米油，拌匀待用。这一步不可省，因为它也是让年糕片片分明不粘锅的小技巧之一

4、锅内倒入适量的食用油，将蒜瓣先下锅，用小火炒出香味来

5、待能闻到蒜香后，把打散的蛋液倒入锅内，等蛋液底部有点凝固后，用铲子快速划散开来，直到炒至全部凝固为止。

6、接着把小青菜和火腿肠倒入锅中，转中火翻炒

7、炒到1分钟后，把年糕片下锅，再加入生抽、老抽、蚝油、少许盐和细砂糖，翻炒2～3分钟左右即可出锅享用。温馨提示，因为生抽和蚝油都是有咸味的，所以盐一定不能多放，少许一点点即可

8、立冬过后，我家早餐这样吃，10分钟不到就上桌，简单美味全家都爱

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