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卤面怎么做好吃
1、1斤卤面下锅蒸,开锅后蒸20分钟,豆腐干切条,豆角切斜刀片,胡萝卜切片,青辣椒切丝,再切点葱姜和红辣椒,肉切片。
2、面条抖散取出,油热放葱姜、辣椒爆香,放入肉翻炒,变色后加入料酒、老抽、生抽,继续翻炒。
3、肉断生后加入豆角、加入胡椒、花椒粉、蚝油,倒入豆芽、豆腐干、胡萝卜,搅拌均匀,加入盐,加入开水,把面放进去,搅拌均匀。
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4、面充分粘上调料汁后,把青椒和小青菜放进去,放入蒸锅蒸,开锅后10分钟就熟了,盛出淋上适量辣椒油即可。
菜品特点色泽金黄,配料多样,味道鲜美。
闽南地区的卤面别有一番风味,是漳州、泉州等地的特色小吃。其中,漳州连锁店阿芬卤面深受市民的青睐。除此,泉州有生日要煮面吃的习俗,煮时不能把面条扯断,须整条长面下锅煮,以表示长寿。
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大揭密面条起源于中国,汉代以前就已出现汤实际是一 种片儿汤,制作时一手托面团,一手往汤锅里撕片。到北魏时(公元486到534年),汤饼不再用手托,而是用案板、杖、刀等工具,将面团擀薄后再切成细条,这就是最早的面条。到唐代(公元618到907年),人们又把切好的面条挂起来晾干,便于保存和随时食用。于是最早的挂面便诞生了。唐代时,中国和日本的往来很频繁,面条和挂面的制作技术很快就传入了日本。