这种蔬菜晒成干比新鲜的好吃炖肉炒菜凉了(晒干的蔬菜怎么做好吃)

导语：这种蔬菜晒成干，比新鲜的好吃，炖肉炒菜凉拌都可以，保存时间久

莴笋是一种特别营养的食材，它含有丰富的胡萝卜素和维生素c，含有一些粗蛋白和多种矿物质，是能够使人体补充营养，促进人体的代谢，维持身体各器官的正常功能。

那今天就跟大家分享一个莴笋非常营养、非常健康的做法——莴笋干。这样做出来的莴笋便于保存，鲜嫩可口，非常好吃，而且莴笋只经过了晒制，营养流失比较少，吃起来绝对健康，绝对营养。如果你对此比较感兴趣，咱们接下来就一块看一下莴笋干的做法步骤吧。

莴笋干 -

食材：

莴笋4根、食盐适量。

做法：

第一步：买回家的莴笋摘掉叶子，把莴笋皮削干净，尽量把白色的筋络削干净，避免影响口感。

第二步：把削好的莴笋切成片，切片不能太薄，要稍微厚一点，太薄晒干之后不仅变得小小片的，而且口感也不好第三步：切好的莴笋片放在一个大盆中，加入食盐，食盐的用量和平时炒菜的量差不多，搅拌均匀，搅拌均匀之后放在一边腌制2小时以上，这样能把莴笋中的水份腌制出来。

第四步：腌制了3小时之后，发现已经腌制出很多水分，而且这时候莴笋也已经变软了，这次买的莴笋颜色就不是特别翠绿，所以晒干的成品的颜色也会泛白。

第五步：腌制出水份之后，就可以晾晒了，把莴笋拿出来，放在饺子帘上，一片一片摊开，最好是用上下都能透气的东西晾晒，竹篾一类的，这样是晒干的速度会比较快，没有的话像蒸架或者是洗米篮都是可以的，做这种蔬菜干最好有连续的晴天，这样晒出来品质是最好的，如果没有晴天的话，就用果干机烘干。

第六步：这是晒了一天的状态，拿起来已经软软的，萎蔫的状态，但是还没有完全晒干，需要继续晾晒。

第七步：这是晒了2天半的状态，最近天气很好，晒干的速度比较快，晒干之后的颜色会微微泛白，但这都不影响它的口感。

第八步：晒干之后就会变得很薄了，所以切片的时候不用担心是不是切得太厚了，晒干之后水份蒸发，莴笋片就会变得很薄，如果一开始就切得很薄，晒干之后就会变得很小很小。

第九步：吃的时候抓一把，放在有个大碗中，加入温水，浸泡2小时，这样晒干的莴笋就又回软了，回软之后清洗干净，挤干水份就可以进行下一步了。

注意事项：

1、莴笋在晾晒的过程中一定要注意翻面，这样才能更快地晒干。

2、晒干的莴笋可以密封保存，避免受潮发霉。

莴笋不仅口感好，而且营养价值高，是很多人都非常喜欢的蔬菜，大家不妨试试这样做成干，炖肉炒菜凉拌都可以。

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