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鸡肝怎么做

用料:生鸡肝550克、小茴香1小勺、花椒20粒、香叶2片、大料1个、草果1个、葱1棵、姜4片、盐3克、糖10克、老抽1大勺、料酒1汤匙。

1、除去鸡肝里的筋膜,杂质。鸡肝浸泡两个小时,换几次水,除去里面的血水。

2、冷水将鸡肝飞水并捞起洗净。

3、葱切段、姜切片。

4、准备香料(小茴香、花椒、香叶、大料、草果)。

5、在锅中放入香料、葱和姜,调入老抽调色,倒入料酒去腥。

6、加入糖、盐调味。

7、开锅后中小火煮15分钟,停火后不用把鸡肝从卤汁中取出,至少泡一小时以上,最好浸泡一夜,很入味的。