怎么让蛋炒饭粒粒分明(蛋炒饭怎么能让它一粒一粒的)

导语：要想让蛋炒饭有嚼劲，粒粒分明，你需要掌握以下几个诀窍

别看炒饭简单，你若不知道这几点就炒不成功，难怪不香，没嚼劲

说起炒饭，基本上人人都会炒，但是要炒得很成功还是需要一定技巧的，一份合格的炒饭，必须做到粒粒分明，饭润而不腻，浮而不透油，口感咸鲜香润，葱花的生味也要适可而止，菜香和饭香相融合，越嚼越香。扬州炒饭的要求就更高了，非常考验技术，这样看来炒饭是不是有点难度呀？

炒饭的品种有上百种，根据自己的喜好随意搭配就好。不管是什么炒饭，想要做的好吃你还是要注意几个小技巧，第一：所用的米饭以泰国香米为佳，现煮的和剩的都可以，现做米饭口感更佳的松软，你可以让米饭凉一会儿，与空气充分的接触后，米饭内部的水分没有散去，饱满，胶质浓厚，色泽透亮，米饭的香味更佳的浓郁。

第二：准备的蔬菜大小均匀，老嫩适中，以免影响口感

第三：炒的时候油不能放太多口感太腻，也不能太少 ，色泽上要做到明快，和谐

第四：炒饭要炒到米粒在锅里跳舞，就是乱蹦跳，这样软硬适中才会有嚼劲，会越嚼越香

【酱油蛋炒饭】

所需食材：米饭两碗，鸡蛋两个，胡萝卜半根，芹菜适量，葱花适量，盐适量，酱油适量

烹饪步骤：

第一步：胡萝卜和芹菜切成小颗粒，切成和米饭大小的颗粒口感较好

第二步：鸡蛋炒熟盛出，一般来说一碗饭配一个鸡蛋刚好，炒得不要太老，土鸡蛋口感更佳

第三步：锅里放适量的橄榄油，加入胡萝卜和芹菜颗粒翻炒片刻，注意这里的油不要太多，吃起来会很油腻

第四步：加入米饭和鸡蛋翻炒片刻

第五步：加入少许的酱油翻炒片刻，然后葱花分两次加入，第一次加入让葱花的香味融入到饭粒中，吃起来的比较的入味，也没有生葱味，出锅前再加入适量的葱花和盐翻炒均匀即可，也可以加入适量的鸡精，不喜欢的可不放。

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