导语：做红烧肉，直接焯水是大错，掌握3个窍门，入口即化，鲜嫩不油腻

做红烧肉，直接焯水是大错，掌握3个窍门，入口即化，鲜嫩不油腻

对于大多数人来说，都是无肉不欢的，至少我们全家人都是这样。平时吃饭，餐桌上最少要来一道肉菜，吃着才过瘾。红烧肉、锅包肉、回锅肉、梅菜扣肉等等，都是我的最爱，太下饭了。

其中红烧肉，肥而不腻、入口即化，实在令人爱不释手，吃一块，肥肉鲜嫩无比，瘦肉也不会很柴，吃起来香喷喷的，这个时候再来一碗米饭，真过瘾。虽然肥肉小孩子不喜欢，但是这道红烧肉，小朋友也拒绝不了。

然而做红烧肉，为啥好多人做出来，都特别油腻，肥肉的味道特别明显？而且味道也不好，有的时候实在难以下咽，其实做红烧肉，直接焯水是大错，要想入口即化，鲜嫩不油腻的话，3个窍门要掌握好。

【做红烧肉】

配料表：五花肉、葱姜、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、蚝油、生抽、老抽、啤酒

1、把五花肉切块之后，我们需要将其放在一盆清水中，浸泡起来，这样浸泡差不多1个小时的样子，五花肉中的血水就会被泡出来，腥味消失不见了。

2、泡好之后的五花肉，就可以来焯水了，将五花肉冷水下锅，然后放上姜片进行焯水。开锅之后继续煮3分钟，就可以捞出来了，用温热的水冲洗干净。接下来，锅内不需要倒油，直接把五花肉块倒进去，煸炒片刻。

3、炒上一会儿之后，里面的油脂就会被炒出来了，这样肥肉就不会太过油腻，也不会有很奇怪的味道了。炒出油分以后，把五花肉盛出来，放在一旁待用。接下来，我们起锅烧油，倒入冰糖翻炒，炒出糖色。

4、紧接着把五花肉倒进去，炒到上色，紧接着倒入一些生抽、蚝油、老抽，把葱姜、香叶、桂皮、八角也一起放进去。简单翻炒两下之后，就可以准备来炖了，那么这个时候不要倒水，而是要倒啤酒。

5、倒入充足的啤酒，开着盖子煮上一会儿，让酒味挥发一下，接下来就可以盖上盖子，用中小火来炖了。大概炖40分钟的样子，我们掀开盖子，往里面倒上一点盐，转为大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

小妙招：

做红烧肉，主要需要记住3个窍门，第一个是焯水之前，需要进行浸泡这一步，至少要泡1个小时，第二个是五花肉在炖之前，要提前放在干锅中煸炒一会儿，把油脂炒出来，第三个是要用啤酒来炖，不要用水。

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