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炸酱面菜码有哪些
炸酱面菜码有黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等。
炸酱面的做法:
1、材料:葱末、姜末、黄豆酱、猪肉末、白菜丝、芹菜丝、豆芽。
2、锅中倒入食用油,依次放入葱末、姜末、黄豆酱,搅拌均匀,放入猪肉末,翻炒至熟。
3、将白菜丝、芹菜丝和豆芽,放入沸水中煮15秒捞起备用。
4、把面条放入锅中煮熟后捞起装碗,在面上码上芹菜、豆芽、白菜丝,加上炸酱即可食用。
菜码:
菜码就是拌在面里吃的菜。常用的菜码主要是时令菜,比如豆芽焯水、香椿切末、黄豆水发焯熟、香菜切碎待用。也有用榨菜末的,也有用火腿丁的,还有白菜切成手指宽的条,焯熟装盘的。不管是什么,大体追求的是甜淡爽脆的效果。黄瓜得单列,因为它既可以切丝拌入面中,也可以整根或者成段,单独嘎嘣嚼着吃。
常用的菜码有素面码、生氽羊肉、烩什锦、干煸三丁、干椒豆豉、金钱土豆、生鸡丝炝锅、麻酱豆角、皮蛋豆腐、珊瑚黄瓜、凉拌香干、炝莲藕、糖醋白菜、菠菜梗。