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鸡脚筋是怎么分割的

1、用尖头小刀在鸡爪每个脚趾背上划上口子,口子要划到骨头。

2、弯折骨头,主干骨与脚趾骨分离。

3、扭动拔出,剪掉脚趾骨即可。

鸡脚筋的做法:一、材料

主料:水发鸡脚筋400克,红尖椒50克。

调料:色拉油50克,味精3克,盐4克,香油5克,红油10克,白醋10克,白酒5克,生粉6克,葱段15克,清汤50克。

二、做法

1。 红尖椒切小段。

2。 锅烧水放入白酒丶白醋,下鸡脚筋焯水(约1分钟)捞出。

3。 锅放底油,下红尖椒煸香,再放入鸡脚筋旺火快炒30秒,烹白酒、白醋,用盐、味精调味,加清汤,勾薄芡,淋红油、香油,撒葱段即成。