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角瓜怎么做好吃又简单

用料:角瓜700克、鸡蛋3个、香葱3棵、盐适量、蚝油1汤勺。

1、将角瓜对半切分,去掉瓜瓤,切成薄片状,鸡蛋打散搅拌均匀。

2、炒锅热油,放入鸡蛋炒熟,炒成大块状,盛出备用。

3、炒锅再放1汤勺油,放入葱白炒出香味,倒入角瓜片翻炒。

4、要大火不停翻炒,炒至角瓜微蔫,倒入鸡蛋,同时加适量盐和蚝油。

5、炒匀放入葱花,即可出锅。

小贴士:角瓜别名为西葫芦、茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜等。西葫芦含有较多维生素c、葡萄糖等营养物质,尤其钙含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下,蛋白质0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纤维素0.8-0.9g,糖类2.5-3.3g,胡萝卜素20-40微克,维生素c2.5-9毫克,钙22-29毫克。