春季艾草的吃法(艾草的吃)

导语：春分节气，艾草这样吃更美味，好吃停不下来，多吃还提高免疫力

春季遇上艾草别错过，教你这样吃，味道特香，馋到流口水，女人更要多吃

又迎来了春分节气，此时杨柳青青、莺飞草长、油菜花香。春分时节也是吃野菜的最佳时节，此时各种野菜开始生长。我们今天要说的这种野草，具有芳香的气味，过去农村人最喜欢用它驱赶蚊虫，这就是艾草。

艾草具有止血止痛、养血调经等作用，尤其是女人吃特别好。在春分到清明期间，民间更有很多人喜欢用艾草搭配糯米粉做各种美食的习惯。最常见的美食便是艾菓了，艾菓又叫艾米果，也有叫它糍粑的。

不过艾草长什么样子，对于城里人来说也许很陌生，但在乡下野地里还真是随处可见。正巧婆婆家门口就有一片艾草地，现在也开始疯长了，头部嫩嫩的。早就想吃艾菓了，下午摘了许多艾草头，趁着一家人都没事，我们一起动手蒸了一锅艾菓，味道真香啊！吃得一个没剩。

包艾菓的馅料有的人喜欢甜口也有人喜欢咸口，不管用什么做馅料，适合自己的就是最美味的。因为我家都不爱吃甜食，所以今天包的艾菓馅料是改用咸口的菜馅包制的，做法很简单，接下来给大家分享下做法。

艾菓

食材准备：艾草200克、糯米粉500克、韭菜500克、鸡蛋2个、盐适量、鸡精少许、蚝油1茶匙

制作方法：

1、先准备好以上食材，并将韭菜和艾草分别淘洗干净并控干水分。

2、将淘洗干净的韭菜先切成小颗粒状。

3、煎锅烧热，倒入少许油，再倒入鸡蛋液，快凝固的时候，用筷子哗啦几下，放凉后倒在案板上斩碎备用。

4、将韭菜、鸡蛋碎放入一个大碗中，然后倒入食用油、蚝油调拌均匀，锁住韭菜的水分。注意此时先不要放盐，到包馅的时候再加盐，这样可以避免韭菜出水。

5、锅中烧开水，放入艾草焯水3分钟，为了防止艾草苦涩，在焯水的时候，加入1小勺小苏打或碱粉。

6、然后将艾草捞出放入料理机里打成艾草汁。

注意：打好的艾草汁可以过滤也可以不用过滤，其实不过滤更好，里面含有粗纤维，适当食用粗纤维对肠道蠕动有好处。

7、准备好糯米粉，然后趁着艾草汁还热，分次倒入艾草汁调拌成絮状后。这样和糯米面团一点儿都不会粘手，比烫面方法好操作多了。

8、再将糯米面揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟松弛一下。

9、将醒好的糯米面团分成若干个大小均匀的小剂子。然后再将每个小剂子擀成薄薄的饺子皮状，如果有点粘手，可以再撒点干糯米粉。

10、再将馅料加入盐和鸡精调拌均匀，将每一张面皮上放入适量馅料。

11、再两面对着捏合上，为了更有卖相，然后再捏出漂亮的花边。

12、所有艾菓都包完以后，然后再将艾菓放入蒸锅中，开中火蒸10分钟即可美美地享用这道春天里的美味了。

小贴士：

1、很多人喜欢用烫面的方法和面，但是如果用烫面法，糯米面团会特别粘手，这对于新手来说是很难操作的。所以用要趁着艾草汁还没有凉的时候，不冷不热的温度和面，不仅好吃还口感也棒棒哒！

2、馅料容易出水，千万不要直接加盐调味，可以先加点油锁住水分，在包的时候再加盐调料。

3、关于用什么馅料包艾菓，用自己爱吃的食材去包就好。

春分时节艾草是最嫩的时候，爱吃艾菓的朋友们，要抓紧吃起来哦！用韭菜做馅料，味道真的好好吃，快来试试吧！喜欢钰儿分享的美食，欢迎关注、分享、收藏、评论哟！

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