怎么做红油水饺(红油水饺的红油怎么调)

导语：风味美食：红油水饺：色泽油红，微辣嫩香：秘传食谱第五十八道

准备食材：

面粉350克,猪肉350克,鸡蛋2个,精盐4克,味精3克,姜块25克,大葱20克,花椒2克,红酱油50克,蒜头40克,胡椒粉1克,红辣椒油50克。

制作步骤：

1.将猪肉洗净,控干水分:姜块洗净,剁蓉;大葱洗净,切成段;蒜头去皮,剁蓉。

2.用清水、花椒、姜蓉、葱段混匀,浸泡成调料水。

3.将猪肉用刀背剁蓉,剁细,放入盆中,加调料水、胡椒粉,混匀,顺时针搅匀,将肉馅调成较稀的馅料。

4.将面粉与清水混匀,揉成面团,置于案板上,搓揉成粗条,切成小剂子,将每个剂子按扁,擀成面皮。

5.将面皮中放入馅料,对折成月牙形,将边沿捏紧,成为水饺,并分别将每个剂子和馅料包完。

6.旺火置锅,用沸水将饺子煮熟,分别捞在几个碗中,放入红辣椒油、精盐、味精、蒜蓉、红辣椒油搅匀即可食用。

重点提示：

肉馅中加入调料水应分几次加入,边加边搅馅。

口感风味：

色泽油红,做洯嫩香

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