蛋清打发后能做什么

蛋糕、蛋白糖等烘焙。蛋白糖做法用料：蛋清60克、细砂糖55克、奶粉4克、南瓜粉7克、柠檬汁几滴。

1、蛋清倒入无油无水的盆子里，加入几滴柠檬汁，先低速搅打至粗泡状。

2、细砂糖分3次加入蛋清中，加了砂糖后用高速打发，打发到提起打蛋头能拉出大弯钩即可。

3、加入4克奶粉和7克南瓜粉，用刮刀翻拌均匀，此时烤箱预热88度上下火，热风模式。

4、翻拌好的蛋白霜装入裱花袋，裱花嘴随意。

5、均匀的挤在烤盘上，烤盘上垫一张油纸，送入烤箱中层，热风模式，88度烤1小时20分。

6、烤好蛋白糖从油纸上取下来即可。