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安康鱼怎么做

用料:安康鱼一条、小米椒十个、大蒜苗四根、青线椒三根、黄豆酱二勺、剁辣椒酱2勺、生抽3勺、黄酒40克、香醋1勺、生姜30克、大蒜子一球。

1、鱼去皮,去内脏和鱼鳃,鱼肚和鱼肝留着,切块。

2、焯水后洗净沥干。

3、将青、红椒切段,大蒜苗滚刀切段,生姜切片,大蒜子切碎。

4、锅内放菜籽油,烧冒烟后将生姜片,大蒜子倒入煸香。

5、将鱼肉倒入翻炒,倒入黄豆酱,剁辣椒酱,生抽,黄酒,香醋继续翻炒,放少许水小火焖十分钟,大火收汁。

6、青、红椒段,蒜苗倒入后,翻炒十秒钟,装盘。

7、鱼肝蒸八分钟,切片摆盘。