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秋葵炒蛋怎么做

用料:秋葵8个、鸡蛋两个、辣椒两个、花生油80克、盐2克、生抽15克、料酒5克、大蒜籽3粒。

1、锅中倒入适量清水,烧开放少许油盐,加秋葵焯水30秒,再捞起过凉。

2、秋葵去蒂切成斜片,红辣椒洗净去蒂切成斜片,大蒜籽去皮洗净切碎。

3、把鸡蛋磕入碗中,加入料酒打散,热锅倒入油,烧开后,倒入蛋液,用筷子划散夹出盛装备用。

4、留底油,放入大蒜籽和辣椒爆香,放入秋葵炒匀。

5、放入鸡蛋混合,加入盐和生抽炒入味,即可出锅享用。

小贴士:

1、焯水秋葵目的是去除秋葵中的草酸,食用口感更佳、更健康。

2、油一定要烧热再倒入蛋液,如此鸡蛋会蓬松柔软,不需要翻面煎炸,直接划散夹到碗中即可。