吉利丁片怎么做慕斯蛋糕

用料：吉利丁片３０克、草莓块适量、酸奶３００克、冰水适量、黄油４０克、饼干碎８０克、白砂糖４０克。

1、吉利丁片冰水软化备用。

2、融化的黄油和饼干碎拌匀。

3、倒入６寸模具中，铺平压实，放入草莓块。

4、软化的吉利丁加白砂糖隔水融化，倒入酸奶中搅拌均匀。

5、搅匀的酸奶倒入模具中，轻微震动，震出气泡。

6、再铺一点草莓装饰。

7、盖保鲜膜，冰箱冷藏４小时。

8、火枪脱模（没有火枪的可以用热毛巾捂一下脱模）。

吉利丁片使用技巧：

１、用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。

２、用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。

３、糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。

４、吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。